八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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小吃面食
「煎饼」酥脆菜煎饼制作工艺(附详细摊煎饼制备方法)
「卤蛋」五香茶叶蛋制作方法及加工工艺
「薄脆」薄脆饼(果篦)烤制工艺(附混合面团制作方法)
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「糖糕」滋补型油炸糖糕的制作方法(附滋补药料配方)
「串串」私房辣卤串串香的制作方法(附香料包、葱油、高汤配方)
「薯饼」香炸酥脆红薯饼的制作方法(附原料详细配比)
夜市排档
「炸鸡翅」秘制炸鸡翅技术工艺(附混合裹粉配比)
「卤肉」秘制卤猪脸的制备工艺(附卤水的配方和熬制方法)
「兔肉」秘制冷吃兔制作工艺(附专用腌料配方)
「驴肉」五香咸驴肉的制作方法(附香料详细配比)
「冒菜」成都冒菜锅底、汤料、碗料配方及制作技术详解
「麻辣烫」干拌麻辣烫配方(附四种秘制料配方制法)
「炸鸡」中式风味炸鸡制作工艺(附腌制液、上色涂料配方)
「鸭脖」武汉黑鸭配方技术揭秘(附秘制腌料及卤鸭香料配方)
「凉菜」夫妻肺片的配方及制作方法(附自制红油及红汤配方)
「串串」小郡肝串串香红汤锅底配方及配料制作方法
「炸鸡」盐酥鸡的批量制备方法(附主料、浆料、粉料配方)
「酥肉」黑金酥肉的炸制工艺(附炸肉解腻配方)
快餐外卖
「拌面」老上海葱油拌面制作工艺(含面条制作和酱料配方)
「葱油饼」低成本葱油饼的制作方法(附饼馅密封渗透工艺)
「饭团」虾仁蛋黄酱饭团的制备方法(附米饭蒸制工艺)
「卤水」桂林米粉卤水的做法及配方(附19种香料配比)
「意面」鲜汁明虾意面的做法(附自制鲜汁配方制作)
「捞饭」油煎鲍鱼捞饭的做法(附自制鹿茸菇鲍汁配方)
「拌面」富贵田螺拌面的做法(附田螺卤水配方)
「面鱼」面鱼鳝段的制作方法(附老油红汤配方)
「荞麦」荞麦面捞螺片的做法(附自制辣酸汁配方)
「鳝鱼面」杭州名吃虾爆鳝面的制作方法
「凉面」龙虾汁配凉面的制法(附龙虾汁配方)
「意面」印度尼西亚意面虾排的做法(附印尼咖喱辣酱的配方)
饮品烘焙
「盒子」私房烘焙冰盒子蛋糕详细配方2.0版(8种甜品配方)
「盒子」私房烘焙冰盒子蛋糕详细配方1.0版(7种甜品配方)
「蛋糕」无水拔丝蛋糕的配方及制作方法
「面包」提子奶酥菠萝包配方及制作方法
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