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「豆干」卤制拌酱肉质豆干配方及制作方法
本卤制拌酱肉质豆干创造性的将肉丁掺入豆花，在豆花凝胶过程中保留在豆干体中，使豆干与肉浑然一体，肉丁均匀分散在豆干体内，省去了目前“两片豆干夹肉”方式的繁琐和包装的不易，同时通过工艺的控制使肉丁均……
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2025-06-20
「卤鸡」卤味全鸡的配方和加工工艺
本卤鸡的腌制料和香料汁配方主要采用天然材料，加工步骤和加工节奏独特有序，腌制和煮制时间较长，香料和调料充分浸入鸡肉内，鸡肉的味道表里如一，味道鲜美、鲜嫩醇香，肉质细嫩、全鸡色泽金黄，酥绵爽口，入……
「鸡皮」麻辣卤香脆鸡皮配方及制作方法
本麻辣卤香脆鸡皮外观呈现金黄色，形似锅巴，外脆里嫩，入口呈现油炸的香味，咀嚼后呈现麻辣味和卤香味，香味醇厚。制作上在入味的工艺中增加了卤制的步骤，使得鸡皮内部具有麻辣味与卤香味，若不增加此步骤，……
「肉脯」三层夹心甜酸猪肉脯的制备方法
猪肉脯是一种将猪肉添加其他成分的调味品后制作而成的，猪肉脯现在常常作为生活中的一种零食，而现有技术中的猪肉脯往往只是味道上的不一样，如甜味、辣味、五香味、黑椒味等等，味道的不同是应为加入的调味料……
「炸肉」含油率低的炸肉配方及制作方法
本炸肉配方，通过选择特定配方组成的腌制料和包裹浆，并控制腌制的时间，进行炸制时，先将肉片在柠檬酸溶液中浸渍一段时间，取出后进行冷冻处理一定时间，再进行腌制，经包裹浆液后炸制，最终制得的炸肉外观颜……
「肉丸」油炸肉丸的配方及制作方法
该油炸肉丸制作主要使用新鲜五花肉作为原料，依本配方所得的油炸肉丸香酥可口，营养丰富，还达到补血益气、健脾和胃、滋阴强体的效果。
油炸肉丸配方及制作方法
1、原料
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「花生」椒盐味花生酥配方及制作方法
花生酥是一种传统小吃，通常是选取花生仁、白沙糖、饴糖为主要原料经精致而成，具有酥香脆甜的特点，深受各个年龄层次的食客喜爱。传统花生酥的具体做法如下：花生仁经过烘烤熟透后，与融化后的饴糖混合，最后……
「羊腿」烤羊腿的腌制方法和加工工艺
本烤羊腿工艺将腌制、煮制及烘烤有机结合，烤出色、香、味俱佳，酥香不膩、烂而不糜、携带方便，便于保持的烤羊腿，在去除烤羊腿腥味的同时增加其营养价值，且工艺规范，能确保产品质量并适于工业化生产。
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「瓜子」核桃味薄皮瓜子的制作方法
采用本原料与工艺制得的核桃味的薄皮瓜子，其皮薄肉多，瓜子仁占总瓜子总质量的75%以上，易于食用且香味浓郁、口感清新、核桃味道突出且自然，食用后还不易上火且对身体有益。
核桃味薄皮瓜子……
「牛轧糖」脆米牛轧糖的配方及加工方法
牛轧糖起源于法国，有很悠久的历史，因其色泽洁白、质地细腻、口味香甜，而深受人们的喜爱。制作牛轧糖的主要原料包括：淀粉糖浆、砂糖以及起泡剂(植物蛋白或动物蛋白)和少量的脂肪，牛轧糖中往往添加一定量……
「牛轧糖」充气牛轧糖的配方及制作方法
牛轧糖属于中度充气糖果，牛轧糖制作采用机械搅拌式充气，并且一定要借助于发泡物质，如明胶、蛋清或其他植物发泡剂，并且要将发泡物质现场制作成“糖-气泡基”后进行充气操作，操作比较繁琐，而且这些物质要……
「炸肉」油炸肉包肉的配方及加工方法
在常规的油炸食品中，鸡肉脂肪含量低，适合油炸，油炸后非常香，酥脆而不油腻，但是油炸后口感干燥，刮嘴，不爽口，猪肉脂肪含量高，油腻而不酥脆，油炸后非常腻人，不适合油炸，但是猪肉由于脂肪含量高的关系……
「红薯」茶味红薯干的加工方法
通过本方法制得的茶味红薯干产品色泽均一，在保持薯香风味同时还有淡淡的茶香味，质地柔软，口感好、保质期长，且安全卫生，不含添加剂，有利于消费者的身体健康。
茶味红薯干的加工方法
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「红薯」薄荷味红薯干的加工工艺
本薄荷味红薯干加工工艺，将天然薄荷风味物质渗透到红薯原料中，通过调控合适的脱水温度既能将红薯原料中的大部分水分脱除，又能使薄荷风味物质保留在薯干中，这样不仅工艺简单，节省能源，而且成品具有口感糯……
「鸭头」特色卤制鸭头的配方及制备工艺
传统的鸭头制备方法采用直接烹饪和长时间加工的方法制备，鸭头本身的口感被调料完全压制，鸭头由于长时间烹饪也难以做到色香味俱全。而本工艺制备的卤味鸭头通过鸭头的特殊处理以及调料的复配、烹饪过程的组合……
推荐配方
汤羹
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