虾米酱是一道美食，制作原料主要有虾米，将新鲜虾米晒干打碎，再经过多重步骤制成的虾米酱，充满了虾米的鲜香味道。本虾米酱在制备时营养丰富，增强了鲜度和香度，延长了虾米酱的保质期，枸杞子以及杜仲叶的添加增加了食料的功效。

虾米酱配方及生产工艺

1、原料

虾米15份、瑶柱11份、香味油17份、辣椒糍粑28份、辣椒酱10份、豆豉10份、黄豆酱10份、酱油17份、白芝麻3份、白糖4份、味精3份、十味香0.5份、虾味香精0.1份、杜仲叶3份、枸杞子4份、米酒适量、橄榄油4份

2、制法

（1）把虾米、瑶柱淘洗干净，用少许清水浸发泡30分钟，然后沥干水份虾米剁碎小粒，瑶柱撕开成幼丝。

（2）将香味油加热到155℃后，加入虾米炸至虾体呈淡黄色后捞起作为备用虾料，晒干后磨成粉，过目筛，得到虾米粉。

（3）杜仲叶、枸杞子中药原料混合粉碎，加入5倍米酒，在50℃下慢煮2小时，再加热煮沸25分钟过滤得到药酒。