虾仁土豆饼具有色泽金黄、香脆可口、口感丰富的特点。

虾仁土豆饼的制作方法

1、原料：

土豆2公斤、虾仁0.5公斤、菜油1公斤、食盐100克、鸡精50克、花椒10克。

2、制法

（1）将土豆放入水池中清洗干净，然后放入蒸笼中加温蒸熟，用手将蒸熟的土豆皮去除掉，然后用擀面棒将土豆压扁制成土豆泥，用刀将压扁的土豆泥切成边长为5厘米的正方形。

（2）将菜油倒入锅里，然后加温烧开，将虾仁倒入油锅里煎炸1分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，加入食盐100克、鸡精50克、花椒10克后用漏勺和均匀后制成馅，然后用手将馅揉成小圆球。

（3）做好的小圆球放在正方形的土豆皮上，然后用手对折，用手将四周压紧，即制成饼胚。

（4）将菜油烧开，将制好的饼胚放入油锅里煎炸，煎炸的过程中要用漏勺不停的翻动，直至表面上炸成金黄色为止，然后用漏勺捞起来放入碗中晾冷后即可食用。