糖醋里脊配方及制备方法

1、原料

猪里脊200份、白糖20份、番茄酱40份、鸡蛋20份、生姜15份、生粉15份、白胡椒粉10份、盐20份、白芝麻10份

2、做法

（1）取里脊切条，备用。里脊切条规格为1.5cm厚，10cm长。

（2）取生姜榨汁，鸡蛋取蛋清。

（3）将里脊条和姜汁、鸡蛋清倒入容器后，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后腌制。

（4）起锅放油，加热，将腌制后的里脊条沾生粉后，入锅炸制表面变色，捞出后待表面微凉，再次入锅炸制表皮金黄变脆，捞出控油。油温为180-240℃。

（5）起锅放入番茄酱、白糖和少许清水，煮开后加入少许淀粉水后继续煮至汤汁变稠。

（6）将里脊条倒入糖醋汁锅中，快速搅拌均匀后，放入白芝麻拌匀。