豆渣泡芙原料添加有豆渣、豆浆，使产品有着豆类特有的清甜香气而不油腻，风味独特。且将传统卡仕达酱配方中的牛奶换成豆浆，做出不同于市面上一般的泡芙，而是具有豆香、豆类营养价值和膳食纤维的美味甜点。

豆渣泡芙的制备方法

一、泡芙外壳制备：

1、加入160重量份水、2重量份盐、5重量份细砂糖、10重量份豆渣粉、80重量份无盐黄油，轻轻搅拌，中火加热至黄油完全溶化、水开始沸腾。

2、转小火，加入100重量份过筛面粉后快速搅拌、充分混匀，关火。

3、让面团散热至约65℃。

4、在上一步中加入50重量份鸡蛋液，继续搅拌混合。

5、重复上一步共三次至蛋液全部加完，然后将其装进挤花袋，在烤盘上挤出形状、大小均一的泡芙外壳。

6、将制好的泡芙外壳放入烤箱以210℃烤10分钟，再以180℃烤20-30分钟，烤至表面金黄色后即可出炉。

二、豆浆卡仕达酱制备：

1、加入25重量份蛋黄打到颜色浓稠且呈现微白。

2、加入100重量份豆浆、30重量份细砂糖于锅中煮至沸腾。