萝卜糕在食用前一般要小火煎一下以增加香味，进一步改善口感，而白萝卜属于冷性食物，一定程度上中和了油煎之后的油腻上火。现有的萝卜糕制作时加入的辅料多种多样，然制作方法却大同小异，萝卜糕的口感单一。本萝卜糕的做法中加入了薯粉与粘粉制制成的粉条，既进一步增加了萝卜丝的棉柔口感，又增加了粉条的柔韧口感。

萝卜糕的制作方法

1、备料：白萝卜70份，粘米粉30份，薯粉5份，糯米粉3份，蛋清5份，虾皮5份，干贝10份，香菇5份，芹菜5份，蒜叶5份，盐、油、胡椒粉适量。

2、将白萝卜擦丝，加盐拌匀腌10-20分钟后，挤出萝卜汁，使白萝卜丝含水量为60-65%。

3、将干贝、香菇、芹菜、蒜叶切碎，再加入虾皮、盐、油、胡椒粉拌匀。

4、将上一步的所有原料倒入锅中大火炒2-3分钟，关火，均匀撒上蛋清快速搅拌均匀。

5、将粘米粉20份加水，并加入挤出的萝卜汁一起混合拌匀至粘稠糊状，加入上一步的原料并搅拌均匀。

6、将去水的萝卜丝摊开至松散状态，均匀撒上糯米粉并轻柔搅拌，