本麻辣花生酥的配方及制作方法，原料简单，操作方便，制得的麻辣花生酥含高纤维素，成品色泽为棕黄色，香气扑鼻，麻辣酥脆，酥脆可口，深受人们的喜爱。

麻辣花生酥的制作方法

1、原料

花生米120份，小麦粉150份，干辣椒20份，花椒15，白砂糖6份，精盐25份，植物油7份

2、制法

（1）选择颗粒均一的花生米，不得有虫蛀、发霉、破碎的，去除杂质。

（2）花生米熟化：将花生米在烤箱中均匀烤熟，烤箱的温度为100-110℃。

（3）将干辣椒和花椒经粉碎、研磨分别制成辣椒粕和花椒粕。

（4）将小麦粉、辣椒粕，花椒粕，白砂糖及精盐均匀混合得复合料。

（5）将花生米外部浸湿后与复合料混匀，得半成品，为使花生米外部充分包裹复合料，可在混匀过程中加喷水。