本大盘鸡酱料优选多种药食两用香料，在保证味道的同时还提供多种营养物质，用本酱料制作的大盘鸡香气浓郁，口感鲜香，酱香味十足，制作方法简单，使用方便。

新疆大盘鸡酱料配方及制作方法

1、香辛料制备

将香辛料原料（配方见文末）洗净并烘干，随后粉碎过50目筛，得到混合香辛料，备用。

2、酱料制备

称取植物油40份并加热至200℃以下，取葱20份、生姜10份、蒜15份切碎并放入植物油中，翻炒5分钟，随后加入干辣椒30份、豆瓣酱50份、冰糖15份、盐15份、酱油10份继续翻炒8分钟，获得混合酱料。

3、混合

将混合香辛料加入混合酱料中，继续翻炒15分钟，加20份水，继续翻炒15分钟，随后冷却至室温，即得大盘鸡酱料。

附、香辛料配方：