厨师入驻
会员权益
「烧饼」缸炉烧饼的配方和制作方法
缸炉烧饼通过在烧饼中增加肉馅、油酥等原料，经缸炉烤制而成，所谓缸炉，即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成，中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉，其材料比热值较大，传热均匀，出炉后的烧……
42
2025-04-25
「肉饼」手工肉烧饼的制作方法
烧饼起源于汉代班超时从西域传入，唐代时期制作工艺得到盛行保留至今。由于其香酥成为大众化的烤烙面食，经过漫长的历史积淀，品种颇多，分有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、……
「酥饼」耐存储的糖酥饼配方及制作方法
糖酥饼是流传甚广的民间小吃，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。本糖酥饼的制作方法可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。
……
「酥饼」奶渣酥饼的配方及制作方法
奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却后，经发酵即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
奶渣主产于西藏、青海、云南藏区及内蒙等……
「馅饼」现制牛庄馅饼的配方及加工工艺
牛庄馅饼是一种具有多年历史的风味食品，以皮薄馅大、外焦里嫩、鲜香可口、食而不腻而著称。本工艺经过多次反复实践，调整了传统的牛庄馅饼的配方及制作工艺，在传统馅饼的配方及制法的基础上，又增加了新的调……
「鲜花饼」鲜花肉松饼的配方及制作工艺
本鲜花肉松饼配方采用高温烘烤工艺，最大限度地保持了玫瑰花和肉松原有的营养和香味，而且口感良好。
鲜花肉松饼的配方及制作工艺
1、原料
水油面皮25份，鲜花肉……
「酥饼」香辣酥饼的配方及制作方法
本香辣酥饼口感浓郁、酥脆，采用黑米粉进行制备酥饼改变了以往采用小麦粉加工提升了酥饼的营养成分，通过将猪肥肉制成油渣一方面节省物料，另一方面将油渣加入到馅料中提升了酥饼的口感，现将新鲜辣椒过油制得……
「酥饼」酥脆糖酥饼的配方及加工方法
糖酥饼是流传甚广的民间小吃，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。本糖酥饼的加工方法可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。
……
「烧饼」包馅千层酥烧饼的配方及制作方法
本千层酥烧饼经过制馅、一次和面、醒面、二次和面、开酥、起酥、包馅、擀皮、切分、刷饴、刷盘、一次烘烤、二次烘烤十三个步骤后，使得生产出来的烧饼突破了传统烧饼难以贮存，发酵过程受天气影响较大的瓶颈。……
「烧饼」黄山烧饼的配方及加工方法
黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅……
「油饼」烤制酥油饼的配方及制作方法
酥油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经油炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜。
烤制酥油饼的配方及制作方法
……
「烧饼」淮南特色葱香烧饼的制作工艺（附烤箱清洁步骤）
淮河两岸，食用淮南牛肉汤，一定要来上几块嚼劲十足、酥香满口的淮南特色烧饼，只有这样才算真正吃上淮南牛肉汤。舌尖上的牛肉汤香辣醇厚，嚼着刚出炉香喷喷的烧饼，特别过瘾、解馋！
使用本制作……
「烧饼」无蔗糖芝麻饼的配方及做法
在湖北省黄石地区生产的一种地方特产，俗称“港饼”，已有上百年历史。这是一种两面有芝麻，里层包馅的圆型芝麻饼。其制作方法是先分别制成皮料、馅料，再将馅料包入皮料中，制成圆饼；然后在圆饼两面沾上黑芝……
「饼胚」油酥火烧速冻胚的制作方法
油酥火烧是一种具有多年历史的风味小吃，是用火烧面皮包裹油酥馅经过烤制后制成的。虽然这种油酥火烧都是手工制作，但是需要现做现烤，并且生的火烧胚不能长时间存放，因此餐饮店大都批量购买做好的火烧，由于……
「烧饼」麻酱烧饼配方及制作方法
本方法制作的麻酱烧饼层次丰富，再用多种调料调味，口味独特，烤制两面金黄，香酥可口，且制作方法简单，制作周期较短。
麻酱烧饼配方及制作方法
1、原料
（1）面团……
推荐配方
小吃
友情链接： 今日小吃
Copyright © 2021-2024 八珍餐饮 版权所有 鲁ICP备2021047490号-13