牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。

本香酥牛肉饼中制作的酥油面和水油面能够保持口感酥脆，鸡蛋液和白芝麻使得酥牛肉饼的香气四溢，最后油炸食用使得造型美观，香味更足。

香酥牛肉饼配方和制作工艺流程

1、配料：

取牛肉末500克，梅干菜100克，淀粉50克，白糖20克，胡椒粉5克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，猪油30克。

2、调馅：

将所有的配料放入搅拌机内，搅拌，一直搅拌到馅料均匀即可。

3、冻馅：

将调好的馅料进冷库冻硬。

4、制酥油面：

500克低筋面粉，放入猪油200克左右，和成酥油面，以面团光滑为佳。

5、制水油面：

1000克中筋面粉，水350克，猪油50克，小苏打5克，和成水油面皮，和至面团表面光滑，软硬适合即可。

6、包酥：