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「粉蒸肉」具有滋补作用的粉蒸肉配方及制作方法
粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，肥而不腻、嫩而不糜，米粉油润，香……
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2025-04-25
「炖肉」酥烂坛子肉的制作方法（附卤料配方）
本坛子肉制作工艺所使用的料包及调味料中的各佐料配伍合理，制得的坛子肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润光亮，具有独特香味，味道鲜美可口。本工艺同样适用于其他坛子品种的制作工艺，包括坛子鸡肉、……
「排骨」香辣酱排骨配方及制作方法
本工艺针对现有的酱排骨制作方法进行了改进处理，在腌制处理时独特配制的炒盐能有效改善排骨的味，酱制处理时，在传统香辛料的基础上添加了中药成分，有效增强和改善了排骨的食用价值，并能与香辛料和排骨肉自……
「猪蹄」卤味猪蹄的卤料配方及制作方法
本卤味猪蹄的制作方法生产工艺简单，成本低廉，而且通过多种佐料进行熬煮和多种佐料进行浸泡之后，形成口味独特的卤味猪蹄，特别是在浸泡时，加入香料，使猪蹄具有清香的药草味，而且在熬煮时，通过加入了鸡蛋……
「免费」糖醋里脊配方及制备方法
糖醋里脊配方及制备方法
1、原料
猪里脊200份、白糖20份、番茄酱40份、鸡蛋20份、生姜15份、生粉15份、白胡椒粉10份、盐20份、白芝麻10份
2、……
「排骨」无锡酱排骨配方及制作方法
无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是无锡三大风味特产之一。无锡酱排骨远溯至清朝之著名“满汉全席”酒宴上，糖酥排骨已是宴上佐酒佳肴，百年历史，名扬四海。无锡酱排骨传统的秘方精选十多种名贵佐料，配以陈……
「排骨」糖醋排骨配方及加工方法
糖醋排骨是具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。本配方利用西红柿代替食用醋，能够保证排骨的口感，且排骨不会过于酸爽，同时可以吃到西红柿的口感。……
「排骨」手抓大排骨配方及加工方法
本手抓大排骨的制作方法在于精选优质的猪脊骨，加入10多种香料自制而成的酱卤料和糖水而成，无任何添加剂，卤味独特，肉质鲜香，口感软嫩，食之唇齿留香，回味悠长。
手抓大排骨配方及加工方法……
「丸子」预制冷冻狮子头的加工方法
肉丸子，也称狮子头，是淮扬地方名菜之一。本狮子头制作工艺简单，以独特的工艺，结合淮扬菜系的风味而改进的传统产品的特色工艺，加工形成的产品具有入口软香味美，饱满丰腴，肥而不膩等特点，后加工时可烧，……
「熏肠」菠萝熏肉肠的配方及制作方法
本工艺制得的菠萝熏肉肠水分不流失，肉肠中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了肉肠产品特有的嫩度与鲜度，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，适用于大规模批量生产。
菠萝熏肉肠的配方及制作方……
「炖肉」坛子肉“回味”入味法加工工艺
相传，三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，深受老百姓爱戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地百姓用新鲜猪肉皮和五花肉放入方圆五爪辣椒酱坛子里，采用……
「丸子」传统狮子头的配方及制作方法
“狮子头”是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统美食。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉……
「排骨」风味酱排骨的配方及制作方法
本酱排骨制作方法进行了改进处理，在腌制处理时独特配制的炒盐能有效改善排骨的味，为其奠定了易于接受的味觉基础，接着用沸水和凉开水进行的多次短时间循环蒸煮处理，能有效改善排骨肉的组织结构，增强了其韧……
「免费」爆炒辣子肥肠的制作方法
本辣子肥肠的制作方法通过清洗大肠、煮大肠、准备原材料和爆炒大肠等操作，可大大缩短制作时间，制作快速。
爆炒辣子肥肠的制作方法
1、原料
每1kg大肠中需加入绍……
「坛子肉」香辣坛子肉的制作方法（附二次腌制配方）
坛子肉富有乡土风味，此菜起源于农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些……
推荐配方
虾蟹
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