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「鸭掌」秘制螺蛳鸭脚的配方及制备方法
本配方制作的秘制螺蛳鸭脚具有辣、爽、鲜、酸、的独特风味。螺蛳鸭脚的味美还因为它有独特的汤料腌制而成，汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。其中的螺蛳鸭脚底料螺……
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2025-06-20
「啤酒鸭」香辣啤酒鸭配方及加工方法
本制法能够保证啤酒鸭的口感，且也能保证香辣口味浸入到啤酒鸭的鸭肉内，保证制作出香辣的啤酒鸭，进而满足人们的食用需求，此方法制作的啤酒鸭鸭肉不仅入口香辣，还带有一股啤酒清香，是一种沁人心脾的美食。……
「卤鸡」香卤手撕鸡配方及制作方法
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有……
「炒鸡」川味小煎鸡的配方及加工工艺
小煎在川式炒菜里是一种比较常见的烹饪方式，是介于小炒和红烧之间的烹饪工艺。小炒注重火大、时短，要求原料小、细，菜品味道鲜、嫩，但炒鸡肉存在生、绵、薄、油的缺点；红烧则侧重短时煨煮，材料要求可大可……
「炸鸡」风味保健炸鸡的配方和制作方法
本炸鸡的做法以肉鸡和多种营养成分为原料，加入大量的青菜粉、菠萝肉及多种菇类，改善了鸡肉较为单一的口感，而且可以最大限度的提升鸡肉的营养价值，炸鸡口感好，营养价值高，口感极佳，先蒸后炸，可以使鸡的……
「炸鸡」香酥鸡的配方及加工方法
本香酥鸡外酥里嫩，骨脆香气扑鼻，让人口水直咽，入口纯香，回味优长，让人看见就想吃，吃过就忘不了。
香酥鸡的配方及加工方法
1、主原料：
1 .5～2千克的广……
「烤鸡」蒜香风味烤鸡的配方及制备方法
本蒜香烤鸡的制备方法，通过将新鲜的鸡在腌制后进行两次烤制，并且确保烤制温度低于180摄氏度下进行烤制，同时确保烤制炉内的湿度较高，从而确保了烤熟后的烤鸡的外部肉不材口感好，从而避免了烤制烤鸡前对……
「糯米鸡」假蒟风味糯米鸡配方及制备方法
糯米鸡是广东汉族特色小吃的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具中蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。……
「炸鸡」低脂肪风干香酥鸡（鸭）的加工工艺
本低脂肪风干香酥鸡（鸭）加工工艺，是在继承湖北潜江民间传统卤鸡卤鸭工艺基础上，既保留了潜江民间传统卤鸡卤鸭风味，又突破鸡（鸭）传统加工模式，在传统腌料和卤料中加人了亦食亦药材料，有效去除鸡（鸭）……
「椰子鸡」以文昌鸡为原料的椰子鸡制作方法
本工艺制得的椰子鸡，其口感、色泽、粘度、弹性、气味感官指标均显优，尤其是鸡肉鲜甜且皮脆肉弹，汤清甜可口，椰子肉滑脆，鸡肉、鸡汤都有原汁原味的口感，原料选择文昌鸡、搭配青椰，科学调配汤底，极大提高……
「椰子鸡」药膳椰子鸡汤的配方及制作方法
本椰子鸡汤采用的制作方法简单易行，适宜大量生产，采用的椰子在作为椰子鸡汤原料的同时作为汤的盛器，将椰肉的营养及椰油融入汤内，并通过中草药的配合，制备的椰子鸡汤独具特色，味道鲜美 ,具有椰子特有的……
「烧鸡」药膳卤鸡的配方及制作方法
本鸡肉药膳制作方法采用非油炸上色，使用天然果木炭烤制整鸡来上色，色泽鲜明，而且避免了普通烧鸡油炸上色过程带来的种种不良影响，本方法工艺科学，步骤分明，非常适合规模化生产，较传统烹饪方法显著提高生……
「大盘鸡」大盘鸡调味料配方及制备方法
本大盘鸡调味料由粉料和酱料组成，不含任何食品添加剂，绿色健康，粉料和酱料的制备工艺简单易行，制作的大盘鸡具有香气浓郁、口感好、风味纯正的特点。
大盘鸡调味料配方及制备方法
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「藤椒鸡」藤椒鸡配方及制作工艺
通过本工艺制作的藤椒鸡块中添加的配料天然，加入藤椒后的鸡块食用后让人感觉到有强烈、持久的麻感，鸡块具有鲜、香、麻、辣多元风味，同时经过冷水快速冷却的鸡块鲜嫩、多汁，外皮有弹性。
藤椒……
「盐焗鸡」盐焗鸡的配方及新型制作方法
盐焗鸡色泽微黄，味香浓郁，疲软肉嫩，风味诱人，传统的盐焗鸡的制作方法是将粗盐炒熟之后，将准备好的鸡用粗盐包覆起来，利用粗盐的热量将鸡焖熟，但是利用这种方法制作盐焗鸡的过程中，粗盐被反复的炒熟循环……
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