本孜然香酥烧饼的制作方法，由于将面片卷成长条形，两头拧挤后压扁，再擀成长条状，如此反复，制得的烧饼层次丰富，再用多种调料调味，口味独特，烤制两面金黄，香酥可口。

孜然香酥烧饼配方及制作方法

1、原料

精白面粉10kg、水4.8kg、酵母0.24kg、泡打粉0.24kg、猪油10kg、孜然粉1kg、鸡精0.4kg、味精0.2kg、姜粉0.08kg、香葱0.5kg、盐0.35kg、芝麻0.3kg、植物油4kg、鸡蛋10个。

2、制法

（1）和面：

在面粉中加入酵母、泡打粉，揉成面团，放置在砧板上，用湿巾覆盖，放置10~40分钟。

（2）调味：

在切碎的猪油、香葱中加入孜然粉、鸡精、味精、姜粉和盐，搅拌均匀，放入器皿内备用。

（3）制坯：