八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「炒鸡」新疆大盘鸡酱料配方及制作方法
本大盘鸡酱料优选多种药食两用香料,在保证味道的同时还提供多种营养物质,用本酱料制作的大盘鸡香气浓郁,口感鲜香,酱香味十足,制作方法简单,使用方便。 新疆大盘鸡酱料配方及制作方法 ……
22
2025-04-24
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酱料
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「虾酱」虾米酱配方及生产工艺
虾米酱是一道美食,制作原料主要有虾米,将新鲜虾米晒干打碎,再经过多重步骤制成的虾米酱,充满了虾米的鲜香味道。本虾米酱在制备时营养丰富,增强了鲜度和香度,延长了虾米酱的保质期,枸杞子以及杜仲叶的添……
27
2025-04-23
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酱料
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「卷饼」卷饼酱配方及制备方法
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点,每逢元宵佳节,家家户户都有包制,味道鲜美,营养丰富。本卷饼酱味道鲜美,营养……
40
2025-03-28
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酱料
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「酱香饼」酱香饼专用酱料配方及制作方法
本酱香饼专用酱料制作简单、营养健康、口感饱满,且具有无添加、无色素、无香精、无防腐等优点。 酱香饼专用酱料的制备方法 1、配方 原料配比见文末。 ……
60
2025-03-05
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酱料
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「黄焖鸡」自制黄焖鸡酱料配方及制作方法
目前黄焖鸡普遍流行的做法为焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟,在制作的过程中需要多次进行原料的添加,并且控制不同的……
40
2025-03-03
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酱料
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「沙茶酱」味道纯正的沙茶酱配方及制备方法
沙茶酱是一种南方地区传统风味菜肴,具有悠久的历史,其独特的风味特点独具特色,但目前市场上销售的沙茶酱多存在颜色暗淡,不成复合味,口感不柔和,有的用水调制,存放一段时间水分分离;味道不够纯正,特征……
41
2025-02-28
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酱料
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「刷料」烤面筋专用调味酱的制作方法
采用本工艺制作的烤面筋专用调味酱外观呈浅红黄色,浓度适宜,香辣适中,咸甜可口,有浓郁的香味,涂抹性较好。 烤面筋专用调味酱的制作方法 1、原料 花生油20份……
69
2025-02-16
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酱料
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「麻辣拌」鸡油麻辣拌调味酱料的制备方法
该酱料配方中加入了20余味香料,使得调味酱具有调理身体的功效,对人体有益,排除了辛辣对人体的损害。 麻辣拌调味酱料的制备方法 1、把香料清理干净,按需求称好。香料配方见……
117
2025-01-18
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酱料
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「XO酱」适合工业化生产的XO酱配方及加工方法
XO酱是黄炳华先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金……
78
2025-01-15
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酱料
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「免费」铁板鱿鱼甜味酱配方及制作方法
目前市面上售卖的铁板鱿鱼酱多为辣味酱,因为辣味酱可以很好的掩盖鱿鱼的腥味。本配方铁板鱿鱼酱为甜味酱,通过原料之间复配,不仅可以达到良好的去腥效果好,且可以有效降低食用完之后口腔内的油腻感,解腻效……
91
2025-01-11
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酱料
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「黄焖」黄焖鸡酱料配方及制作方法
黄焖鸡是一道来自山东的美食佳肴,制作简单、营养丰富,色香味俱佳,广受欢迎。黄焖鸡菜品的关键技术在于酱料原料的成份配比。市面上各种黄焖鸡酱料都是秘制技术,成份配比各有特色,并不相同。这些酱料技术方……
119
2024-12-29
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酱料
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「免费」核桃奶花生酱的制作方法
核桃奶花生酱的制作方法 1、原料 花生30-50份,油10-25份,白糖2-30份,黄油2-3份,色拉油3-4份,核桃奶25-45份 2、制作 ……
75
2024-12-24
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酱料
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「免费」麻辣味热干面酱料的配方
热干面是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。 麻辣味热干面酱料的配方 ……
82
2024-12-18
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酱料
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「拌酱」鲜味拌饭拌面酱配方及制作方法
本酱料采用了味道极为鲜美的干贝和海米作为主要提鲜的材料,避免采用增味剂等食品添加剂,可以用于拌饭、拌面或者搭配馒头等主食进行食用,方便制作,而且富含人体所需的氨基酸、钙等营养物质,而且配合清热解……
138
2024-12-18
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酱料
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「免费」黄焖鸡酱料配方及制作方法
黄焖鸡是一种深受广大群众喜爱的鸡肉菜品,口味咸香,带鲜甜,汤汁鲜美,其美味的关键之一是酱料。本黄焖鸡酱料配方做出来的菜品鲜香美味、突出了菜品的鲜香风味,口味适合范围广,不仅能在黄焖鸡菜品上使用,……
86
2024-11-28
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酱料
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