本配方制作的包子具有皮白、膨松、喧软、馅鲜、灌汤、浓香可口的特点。配料中添加的太子粉由十种成分组成，加到馅芯中既增加其香味和营养成分，又使之具有一定药理作用。

洋葱鲜肉包的配方及制作方法

1、太子粉的配制：

制作方法见文末。

2、馅芯的配制：

（1）部分原料预加工：

取10公斤净猪肉用绞肉机将其铰成肉泥，另取4公斤猪皮冻用破碎机将其打成小块，再取4公斤去皮净洋葱用切菜机切成小块。

（2）拌馅：

将肉泥用3.4公斤水调和，然后加入800克酱油、210克味素、40克麻油、700克葱油、700克生姜、220克精盐及25克太子粉进行调和，最后加入预加工过的洋葱及猪皮冻进行拌和，使之均匀，得到的便是500个包子的馅芯料。

3、皮面的制备：

（1）和面：

将250克干酵母、250克泡达粉、560克白砂糖、250克熟猪油、10公斤水混合在一起，加到25公斤优质精白面粉中调和并揉匀。

（2）制皮：

将和好的面下500个剂子，并将它们擀成生皮面。

4、制成品：

将拌好的馅置于生皮面内捏合，码放在笼屉内，于45~55℃温度下放置30~40分钟，然后加热蒸制25~30分钟，即可得到500个太子包成品。

附、制备太子粉：