鲜花饼是一种以食用鲜花入料的酥饼。酥饼历史悠久，因其采用水油面和油酥面互叠反复折叠擀制而形成极薄的层油面和层酥面相互层叠而成，在焙烤过程中，皮层间水分受热气化而使层与层之间产生一定的空隙，空隙间又因为油层而不产生黏连，最终形成产品层次清楚、薄而分明、口感酥松的酥层而闻名。

本古法鲜花饼制备方法，采用新鲜玫瑰花，经预处理后较好地保留玫瑰花的营养物质，并且制备过程不添加任何食品添加剂，制备方法简单，制备的古法鲜花饼口感细腻，味道清新，甜而不腻，具有明显的鲜花香味，并且具有较高的营养价值和养生保健功效。

古法鲜花饼的配方及制备方法

1、制备水油皮：

称取小麦粉595g、油脂318g、水298g、蜂蜜29g，将小麦粉和3-5℃的水混合，以20转/分搅拌5分钟，再以60转/分搅拌8分钟，加入油脂、蜂蜜，以60转/分搅拌10分钟，并通过手揉、擀压，得到面团，将面团加盖保鲜膜松弛20分钟，然后切割成小面团，每个小面团120g，再加盖保鲜膜松弛5分钟，得水油皮。

2、制备油心：

将油脂277g和小麦粉555g混合，以20转/分搅拌15分钟，再加盖保鲜膜松弛20分钟，得到油心。

3、制备皮料：

用120g的水油皮包80g油心，擀压成长宽比为4：1的长扁条，再折叠3折成长方形，重复擀压、折叠3次，得到混合料，将混合料加盖保鲜膜松弛15分钟，然后将混合料拉长为60cm的均匀条状物，将条状物分割成20g的块状物，擀制得到皮料。

4、制备鲜花馅：