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「酱肉」药膳酱牛肉的配方及制作方法
本方法做出的酱牛肉，肉片紧实不柴，外香里嫩，药膳配合的恰如其份，在保证了味道和口感后，还起到保健食疗的作用。
药膳酱牛肉的配方及制作方法
1、原料
（1）主……
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2025-06-19
「肉糕」纯羊肉糕的制作方法及配方
本羊肉糕的制作方法，采用纯羊肉制作羊肉糕，不添加猪肉皮，避免影响羊肉的口感，真材实料，口感鲜美，并且用羊肉皮包裹拆散的羊肉，以磕压的方法成型凝固，不以粘稠的汤汁通过冷冻来凝固羊肉，这样的羊肉糕由……
「牛肉」即食麻辣牛肉的配方及制作方法
本工艺制作的牛肉均色泽光亮，口感香甜，肉香明显。通过将牛肉预加工制合适的大小，通过侵泡4-6h将祛除血水，去除腥味，软化肉质后能使腌制以及卤煮时更加入味。将干辣椒和酱油和糖和盐与牛肉一起进行焖煮……
「牛肉」黄焖牛肉的配方及加工方法
本焖牛肉的制作工艺最大程度的将牛肉中腥味去除，在食用时将出锅后的牛肉放入食用时的锅中，根据口味添加凝固后带腥味的牛油，用牛油来直接调节腥味和油腻，实现了可调节腥味，可调节油腻，味道好。
……
「羊肉」红烧羊肉香料配方及烹调制作工艺
本红烧羊肉的制作方法，由羊腿肉包括多种配料，以及各色调味品烹调制得，提高了红烧羊肉的养生、美颜的效果。
红烧羊肉香料配方及烹调制作工艺
1、原料
羊腿肉48……
「肉丸」菠萝绿豆芯牛肉丸配方及制备方法
本牛肉丸制作方法将牛肉用盐腌制使其更有风味，制成的肉丸含有菠萝绿豆馅，既减轻了肉丸油腻感，也让肉丸含有水果风味，添加海藻糖让肉丸在长期冷藏时能够延缓肉丸中淀粉老化、增强其保水性、维持其弹性和风味……
「牛肉」中西结合工艺红烧牛肉的制作方法
本红烧牛肉的制作方法，实现了让牛肉更加充分吸收香辛料，更加入味，同时成品更加鲜嫩。腌制液中的配方经过反复试验、富含具有改善牛肉口感的食品添加物质，保证食用的牛肉更加鲜嫩；采用了西式注射工艺来对红……
「羊肉串」烧烤羊肉酥软化的加工方法
本工艺可使羊肉软化，并使调料充分渗入羊肉中，提高口感，入口即化，后味悠长，不仅适用于小羊肉，还可用于处理老羊肉，有效改善老羊肉的口感，有助于提高餐饮企业的竞争力。
烤羊肉酥软化的加工……
「蒸羊」旱蒸全羊的制作方法（附去腥去膻香料配方）
旱蒸是一种烹制方式，将经过调味处理的肉制品放在蒸笼中，利用蒸发的蒸汽将食材加工成熟，既可使食材保持原本的形状，又可保证肉质的营养成分，使其更加原汁原味。
本旱蒸全羊制作方法通过精选的……
「牛肉」奶酪夹心烤牛肉干的制作方法
本烤牛肉干的制作工艺，将奶酪蜂蜜密封在牛肉中，苹果醋渗透在牛肉中，从而使得牛肉干的感官品质得到了极大的提升，口感上能够适于各个年龄阶段的消费者食用，奶酪牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉……
「羊肉」土灶柴火红烧湖羊肉的配方及制法
湖羊在太湖平原的饲养已有八百多年的历史，因产区在浙江和江苏的太湖流域，所以称为“湖羊”。关于湖羊肉的制法，在江浙地区多种多样，尤其以湖州市练市镇的羊肉最出名。本工艺将新型的调味剂融入到红烧羊肉的……
「牛肉」蒸焖牛肉的香料配方及制作工艺
采用蒸焖牛肉的制作方法，对于非专业烹调人士简单易学，效果良好，香料配方选料科学合理，大多选用芳香性中药的果实种子，食药两用，其芳香性挥发物浸润入牛肉中，使成品咸淡适中，酥嫩爽口，香味浓郁，营养丰……
「牛排」卤煮牛排骨配方及制作方法
本工艺通过特制卤料卤制牛排骨，且牛排骨先经焯水去除了血的腥味，再浸入卤汁中卤煮2小时，使卤汁中的香料味道浸入牛排骨中，味道鲜香，色味俱佳，丰富了牛排骨的烹调方法，保留了牛排骨骨香的同时也新添了人……
「牛肉干」麻辣咸甜牙签牛肉干配方及制法
本牙签牛肉干改变了传统手抓肉干不卫生的食用方法，牛肉干用牙签串起，手拿牙签食用，既方便、又卫生，成品口感好、咸甜适宜、微辣麻香、绵软劲道、醇厚味长，越嚼越香，食之难忘，且不宜变味变质，保质期长。……
「牛肉干」手撕牛肉干配方及制作方法
本手撕牛肉干制作方法由于牛肉经过棰打腌制，制成的牛肉干肉质嫩、口感好、耐咀嚼、入口松软、回味时间长，食用时可以轻易撕下具有完整的肉丝纤维的小肉条，方便食用。
手撕牛肉干配方及制作方法……
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