鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。

鹌鹑蛋红烧肉配方及制作方法

1、原料

五花肉500克，鹌鹑蛋20个，料酒30ml，老抽50ml，盐8克，生姜3片，八角2个，花椒20多粒，冰糖20克

2、制法

（1）将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷8分钟左右。

（2）五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮3分钟以去血沫。

（3）五花肉捞出后切成约1-2厘米见方的块。

（4）鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约5分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分。

（5）老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。

（6）锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸，炸呈金黄色时捞出沥干油分。

（7）锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，