本红烧肉制作简单，口感独特，鲜美爽口，五花肉的焯制实现了第一次的去油腻，地瓜的加入很好的第二次吸收了五花肉的油腻，增加了红烧肉的营养成分，使红烧肉成为了一种健康而美味的食物，并且本菜品成本廉价。

地瓜红烧肉的烧制方法

1、选取精品五花肉一份，清洗干净。

2、将清洗干净的五花肉切成1*2.5的长条块。

3、将锅中加水，冷水将切好的五花肉下锅，并放入八角一个，3厘米长的葱段两段，姜两片，待锅开撇去浮沫，捞出五花肉控去水待用，同时煮肉水也留用，在此步骤中很好的对五花肉进行了去油的处理，同时冷水下锅很好的起到了去血水的作用。

4、将地瓜切成菱形块待用，地瓜块不可太小，避免在高压锅压制过程使地瓜碎。