盐焗鸡色泽微黄，味香浓郁，疲软肉嫩，风味诱人，传统的盐焗鸡的制作方法是将粗盐炒熟之后，将准备好的鸡用粗盐包覆起来，利用粗盐的热量将鸡焖熟，但是利用这种方法制作盐焗鸡的过程中，粗盐被反复的炒熟循环利用，容易变黑并且产生对人体有害的物质，对健康不利，而且焗制的过程中，由于密封不严的原因，不仅制得的盐焗鸡的味道鲜味不足，而且保质时间短。

本盐焗鸡的制备方法，焗制的过程中整鸡被盐浆外壳完全包裹覆盖，不仅能够保持鸡体内的汁液，保持了鸡肉的原汁原味，色泽金黄、咸淡适中，味道更加浓香鲜美。

盐焗鸡的配方及新型制作方法

1、宰杀：

精选新鲜的毛鸡，宰杀，去除鸡毛和内脏，洗去血迹、油污等物质，备用。

2、腌制：

将腌制调味料放入经处理的鸡的肚子内，在温度2~10℃的条件下腌制1小时。

【注】腌制调味料的组成为：食用盐20g、味精10g、沙姜粉5g、乙基麦芽酚3g。

3、包制：

将盐浆均匀的包覆于腌制过的鸡的表面，将鸡身完全地包裹起来，并利用盐浆做成鸡的外形。