本制法能够保证啤酒鸭的口感，且也能保证香辣口味浸入到啤酒鸭的鸭肉内，保证制作出香辣的啤酒鸭，进而满足人们的食用需求，此方法制作的啤酒鸭鸭肉不仅入口香辣，还带有一股啤酒清香，是一种沁人心脾的美食。

香辣啤酒鸭配方及加工方法

1、原料称重：

按以下重量比称取原料待用，仔鸭整只950克、干红辣椒9克、啤酒50克、八角14克、花椒17克、生姜19克、食用盐7克、香葱14克和食用油25克。

2、辣椒粉碎：

把称取后的干红辣椒通过粉碎机粉碎成干红辣椒粉，待用。

3、鸭仔清洗：

选择健康无污染的鸭仔进行宰杀，然后清洗，待用。

4、炸出香料：

把清洗、风干后的八角、花椒和生姜的一半均放入热油中，翻炒1分钟，然后把带有八角、花椒和生姜的热油倒入干红辣椒粉中，其中干红辣椒粉中加入0.8克的食用盐。

5、煨制鸭仔：

把清洗后的鸭仔放到烧开水的锅中煨水去腥脱脂6分钟，捞出待用。

6、烧制鸭仔：