本大盘鸡调味料由粉料和酱料组成，不含任何食品添加剂，绿色健康，粉料和酱料的制备工艺简单易行，制作的大盘鸡具有香气浓郁、口感好、风味纯正的特点。

大盘鸡调味料配方及制备方法

1、调料的制法

粉料和酱料的制作方法见文末。

2、大盘鸡的制作方法

（1）先把切好的鸡块儿700g装盘备用，每块鸡块的重量约25～30克。

（2）向炒锅内放入100g色拉油，用电磁炉将炒锅内的色拉油加热至60℃时，将鸡块倒入炒锅内，将电磁炉的功率设定为11Kw，温度为130℃，变翻炒边加入15g食盐。

（3）随后继续翻炒2分钟至鸡块发黄，再将电磁炉的功率设定为9Kw，温度设定为114℃，待有香味儿时关火并将炒锅内的食料转移至高压锅内。

（4）将大盘鸡调味料中200g酱料和20g粉料依次加入高压锅内，然后加入线椒、土豆，盖上锅盖，放气阀压5分钟后取气阀，等气放完开盖，加入适量的葱、蒜、螺丝青椒，慢慢搅拌几下装盘即可。

附1、粉料的制法：