通过本工艺制作的藤椒鸡块中添加的配料天然，加入藤椒后的鸡块食用后让人感觉到有强烈、持久的麻感，鸡块具有鲜、香、麻、辣多元风味，同时经过冷水快速冷却的鸡块鲜嫩、多汁，外皮有弹性。

藤椒鸡配方及制作工艺

1、配方

鸡块90份、白糖5份、盐5份、味精0.3份、青椒0.5份、红椒0.4份、藤椒0.1份、藤椒油0.3份、鸡汤6份、辛香料（茴香0.4份、姜0.6份、八角0.5份、肉桂0.5份）

2、制法

（1）常压下将鸡骨架捣碎并利用纱布裹成鸡骨架包，将辛香料磨碎后利用纱布包裹成辛香料包，然后将鸡骨架包连同辛香料包一同加水熬制得到鸡汤，其中鸡汤熬制时间为7小时。

（2）常压下将鸡块洗净后放入鸡汤中煮制，