糯米鸡是广东汉族特色小吃的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具中蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

本糯米鸡配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，在糯米鸡的制作中加入了假蒟，假蒟不仅带有浓浓的香气，还使糯米鸡滋味鲜浓醇厚、更易上口，还实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要，丰富糯米鸡制品的种类。

假蒟别名假蒌、钻骨风等，在广西多称之为假蒌，假蒟入药能温中散寒，祛风利湿；假蒟可入菜，它有着一股特殊的香味，可以盖住其他异味，起到增香作用。

假蒟风味糯米鸡配方及制备方法

一、原料

1、新鲜大荷叶一片、糯米500克、鸡肉50克、白果20克、板栗20克、绵线1米、味精5克、盐12克、香葱5克、色拉油10克、豆豉油5克

2、假蒟叶100克、水30克、白糖2克、花雕酒10克

二、制法

1、假蒟糊加工工艺：

将假蒟叶100克、水30克、白糖2克、花雕酒10克加入榨汁机内，榨汁8分钟，制成假蒟糊。

2、糯米的处理：

将500克糯米浸泡在清水中两个小时左右，滤干水分，拌入假蒟糊混匀，放入蒸锅中蒸1个小时至成熟。

3、馅料的处理：

将鸡肉50克切成10mm见方的丁状，食用油烧热后加入香葱5克爆炒鸡丁至五分熟，白果20克和板栗20克先用水煮熟，切成3mm颗粒状。

4、成型工艺：