本椰子鸡汤采用的制作方法简单易行，适宜大量生产，采用的椰子在作为椰子鸡汤原料的同时作为汤的盛器，将椰肉的营养及椰油融入汤内，并通过中草药的配合，制备的椰子鸡汤独具特色，味道鲜美 ,具有椰子特有的芳香，营养及保健价值高。

椰子鸡汤的配方及制作方法

一、原料

每个椰子所需的重量份数：带骨鸡肉85份、生姜5份、白酒3份、食盐14份及中草药6份（配比见文末）。

二、制法

1、将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径6cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出。

【注】切开的椰壳盖盖顶直径大于盖底直径。这个结构可使椰壳盖稳定的装在椰壳上不会陷落，提高椰子鸡汤的蒸煮效果。

2、挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在2℃下静腌12小时。

3、取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料。

4、将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口12mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至130℃，保持25分钟，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至80-95℃，保持50分钟。

【注】第一阶段采用高温的蒸煮方式，迅速软化椰肉及鸡肉组织，释放出椰油及营养元素，为第二阶段的蒸煮创造条件；第二阶段采用低温的蒸煮方式，将鸡肉及各原料缓慢煮至软烂，在不破坏各原料营养的同时使营养渗入到汤水中，使蒸煮效果达到最佳。

5、将椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。

附、中草药组成：