花生酥是一种传统小吃，通常是选取花生仁、白沙糖、饴糖为主要原料经精致而成，具有酥香脆甜的特点，深受各个年龄层次的食客喜爱。传统花生酥的具体做法如下：花生仁经过烘烤熟透后，与融化后的饴糖混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。

本方法制作的花生酥口感酥脆，甜而不腻，辛香刺激，食用后入口即溶，不粘牙，不上火。加入花椒和孜然，能改善花生酥的口感，白砂糖和麦芽糖同用，有助于降低传统糖稀中的蔗糖含量，使花生酥食用起来更加营养健康。

椒盐味花生酥配方及制作方法

1、原料

花生米16份，白砂糖5份，麦芽糖1份，植物油2份，芝麻1份，食用盐1份，花椒1份，孜然1份

2、制法

（1）带皮花生米用铁砂炒熟，冷却后通过碾压脱去花生米衣，之后将花生米碾碎，过50目筛，得花生米颗粒。炒制温度为180℃。

（2）食用盐干炒至变为黄色后，加入孜然同炒3分钟。

（3）按照3L：1kg的体积质量比向清水中加入花椒，边搅拌边在75℃下文火熬煮3小时，取出花椒，之后加入白砂糖和麦芽糖后，继续熬煮0.5小时，制得糖稀。