本薄荷味红薯干加工工艺，将天然薄荷风味物质渗透到红薯原料中，通过调控合适的脱水温度既能将红薯原料中的大部分水分脱除，又能使薄荷风味物质保留在薯干中，这样不仅工艺简单，节省能源，而且成品具有口感糯软、风味独特、营养损失少，以及无化学添加剂等特点。

薄荷味红薯干的加工工艺

1、选料：

选用肉质致密、纤维细微、肉色均匀的甘薯品种，即甘薯块，如果肉质疏松，薯干韧性不好，口感变差；如果红薯原料纤维粗糙，成品薯干表面粗糙，食用时有牵丝的感觉，如果红薯原料肉色不均匀，成品薯干的色泽也不均匀，呈色斑状，商品性较差。

2、清洗：

将选择好的甘薯块用清水将其表面的污染物冲洗干净，并挖除甘薯块上的病虫害部分。

3、熟化：

将整个甘薯块放置在蒸屉上，然后将蒸屉放置在蒸锅内，利用水蒸汽将其蒸熟蒸透得到熟化的甘薯。

4、去皮：

将熟化的甘薯表皮用手剥掉或用不锈钢小刀刮去得到去皮甘薯，不得使用铁质的工具去皮，否则去皮后的甘薯表面容易变黑。

5、切条：

将去皮甘薯切成长条形，甘薯条长度为6-10厘米，厚度为1 .5-2厘米，制成甘薯条，切条太薄，后续脱水中薯干容易变形，口感发硬，切条太厚，薯干中心水分不易脱除，薯干韧性不足，口感不佳。

6、一次脱水：