本卷饼专用酱料，味道鲜美，营养丰富、方便即食，只需将酱料刷在卷饼上，就能食用，通过添加海鲜酱、豆瓣酱、鼎丰原料酱等，味道丰富，口感饱满，且通过添加带有防腐剂的防腐液，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，从而能够提升酱料的保鲜期，保质时间长。另外，通过设置统一配方的酱料，从而方便加工制作，也能够通过调节部分原料的比例以调节酱料的口味。配方中也可以去除防腐液，酱料的口味更佳，且食用更健康。

卷饼专用酱料的制备方法

1、原料

水50份、盐0.5份、糖3份、味精1份、醋0.25份、老抽1份、生抽0.75份、蚝油2份、海鲜酱3.5份、六月鲜豆瓣酱2份、调节剂8.3份、鼎丰原料酱7.5份、防腐液10.4份

注①：调节剂组成：土豆淀粉3.2份和水5份。土豆淀粉的质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。

注②：防腐液组成：0.4份防腐剂和水10份。防腐剂采用山梨酸钾。

2、制法

（1）先将水加热至90摄氏度，依次加入海鲜酱、豆瓣酱和鼎丰原料酱，水烧开后，小火熬制10-15分钟，获得配料A，然后取出备用。

（2）制备调节剂，将土豆淀粉和水搅拌混合均匀以获得调节剂；接着制备防腐液，将防腐剂和水搅拌混合均匀以获得防腐液。