该养生鱼皮酱采用了零添加剂工艺，内含鱼皮、菇类、精肉、鲜椒、花生米、麻椒等原生态上乘食材，经过蒸、煮、炸、冷却等多种工艺，保证了鱼皮产品的口感的同时，并保证了各食材成分的营养价值，满足消费者的食用鱼皮的健康、营养，方便又能养生的鱼皮即食的需求。该酱色泽诱人，酱香味浓，属于鱼皮的新吃法，是一种味美、养生、方便、健康的营养佐餐酱。

养生鱼皮酱配方及制备方法

1、原料

鱼皮1份、菇类1份、精肉1份、鲜椒1份、干椒3份、花生米1份、花生油10份、姜3份、葱2份、洋葱1份，麻椒3份、料酒1份、白醋2份、盐5份、糖3份、水20份

2、制法

（1）原料挑选：

选择所需份量的新鲜菇类、精肉、鲜椒、姜、葱、洋葱，饱满花生米、麻椒和干椒；备好所需份量的花生油、料酒、白醋、糖、盐和水。

（2）原料预处理：

① 将所有葱、洋葱、姜、精肉、菇类、花生米分别洗净。

② 姜，全部去皮、切片，备用；花生米洗净后干燥，研碎，备用；葱，全部切段，备用；将精肉、菇类、鲜椒和洋葱分别切丁，备用。

③ 将切丁后的菇类放在水中浸泡半小时，捞出，沥干水分，并保留菇类浸泡液。

④ 将菇类浸泡液加热至100℃，将菇类放入其中恒温保持2分钟，捞出菇类放入0℃水中1分钟，捞出菇类，沥干水分，备用，并保留加热后的菇类浸泡液。

（3）鱼皮预处理：

① 选取手工剥取的合适量鱼皮，先将鱼皮洗净，放入100℃热水中，恒温保持3分钟，捞出鱼皮，平铺冷却。

② 将冷却变硬后的鱼皮，切丁，备用。

（4）原料油炸处理：