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「红油」燃面专用红油配方及制作方法
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，属于川菜。原名叙府燃面，其历史悠久，工艺独特，成品面条色泽红亮、又辣又麻，香浓诱人。因其油重无水，引火即燃，故而得名。传统的燃面选用当地优质水面条为……
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2025-01-19
「红油」多用途香辣红油配方及制备方法
用本方法制备的香辣红油，不含有干辣椒、花椒、香料的残渣，又具有香辣突出，麻味适中的优点，集辣椒的红与辣，花椒的麻，香料的浓香，豆瓣酱，豆豉的酱香及葱、姜、蒜的芳香于一体，能充分奠定香辣类菜肴的底……
「红油」特制新式红油的制作工艺及要领
红油是烹调中经常使用的调味油类之一，其质量如何对成菜的色、香、味均具有非常重要的影响。传统的红油调制方法一般多是先将锅中油烧热，然后直接倒入盛有辣椒粉的盆内调匀；或将油烧至三成热时把辣椒粉倒入油……
「免费」贵州糊辣椒油的制作方法
色泽深红，辣味十足。适用范围适合脆嫩动植物凉菜制作，如笋尖、莴笋、菱白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。
贵州糊辣椒油的制作方法
1、调料：
鲜海椒500克，炒……
「辣椒油」朝鲜族辣椒油配方及制作方法
辣椒油朝鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
朝鲜族辣椒油配方
1、调料：
朝鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽50……
「辣椒油」重庆豆花辣椒油配方及制法
这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃豆花，特别受欢迎。
重庆豆花辣椒油配方
1、调料：
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500……
「辣油」秘制贵州辣椒油配方及制作方法
贵州辣椒油的制法
1、调料：
糍粑辣椒3500克，色拉油10千克，香叶10克，八角25克，桂皮30克。
2、制法：
锅上火加色拉油，下入糍粑辣椒……
「红油」正宗成都川式凉菜红油配方
红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。此红油为成都很多老字号冷菜店专用配方，用它做出的“夫妻肺片”、“口水鸡”、“棒棒鸡”别有风味，用这种冷浸方法炼出的红油酥香味……
「红油」秘制红油配方及制作工艺（成都/重庆/湖南/东北）
揭秘成都、重庆、湖南、东北各地红油风味特点、制作方法及技术关键。
一、湖南红油
1、调料：
色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱……
「红油」自制香辣油的配方和制法
本香辣油配方油色红亮清澈，口感不油腻。
自制香辣油制法：
1、将生菜籽油1千克与色拉油500克入锅熬熟去菜腥味，离火。
2、当油温降到五成热时，加入葱段10……
「红油」调味辣椒鸡油的制作工艺
使用本工艺制作调味辣椒鸡油，方法操作简单，色红油亮，与植物油制备的辣椒油相比有明显鸡油脂的特殊香气和煎炸香气，辣味醇厚。
调味辣椒鸡油的制作工艺
1、将辣椒在40°C干……
「红油」川味红油的熬制方法（凉菜、面条可用）
很多人是用色拉油熬红油，本配方用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。
川味红油的熬制方法
1、25千克菜子油烧至八成热，离火凉至六成热。(必须要烧到八成……
「红油」陕西油泼辣子秘方配比及做法
陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嘹得太。油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，它是将秦椒碾制的辣椒面与香料拌匀，然后用熟油泼入，再用香醋一激，香味扑鼻。秦椒就是陕西产的辣椒，……
「调味油」干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法）
干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴，有浓厚的湖南地方风味，制作时还可以随意加入垫底的素菜。厨师不同，做出的干锅菜也有所区别，干锅菜特点就在于用自己调制的干锅香辣油，用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口……
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鱼鲜
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