八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「酸辣粉」湖南小吃水晶酸辣粉的做法(附自制酸辣料配方)
水晶粉丝是湖南的特产,用藕粉制成的粉丝,比普通的粉丝更加透明、滑爽。本款水晶酸辣粉添加了成本不高的鸡杂,包括鸡血、鸡肠,使配料更加丰富,使用自制酸辣料调味,让粉丝变得酸酸辣辣,更加开胃,并且使汤……
231
2023-04-20
[
粉丝
]
「牛肉面」湖南特色牛肉面底料配方及制作(附香料粉配方)
由于全国各地牛肉面的种类很多,同时每个店面的做法各不相同,且部分商家有自己独立配方,不能具体规定牛肉面做法。牛肉面是湖南的一道特色小吃,牛肉面的红油底料由十几种天然中药材精制而成,色泽鲜红养眼,……
336
2023-02-28
[
面条
]
「鱼冻」湖南小吃水车鱼冻的制作方法
在新化县水车镇,有十万亩紫鹊界梯田,有百年之久的古民居,有源远流长的梅山武术,还有一道让人垂涎欲滴的传统美食“水车鱼冻”。在初冬时节,叶木枯黄,落叶如蝶时,是新化水车人吃“鱼冻”的好时节。 ……
401
2023-02-24
[
鱼鲜
]
「糕点」湖南小吃新化杯子糕的制作方法
娄底新化特产杯子糕,又称肚脐糕,有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝,大小与婴儿拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。……
345
2023-02-24
[
糕点
]
「免费」湖南小吃南粉合菜的制作方法
南粉合菜,是湖南省娄底市涟源地区的特色小吃。南粉合菜以其色彩斑斓,鲜香糯软,合而不杂,深受人们的喜爱。 【工具】 锅,刀,手勺。 【原料】 红薯粉条200克,干豆角15克,……
262
2023-02-24
[
小吃
]
「豆腐」湖南小吃白溪水豆腐的制作方法
白溪水豆腐,是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统小吃。豆腐色泽洁白,质地细嫩,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”的美誉。白溪水豆腐吃法多样,有水豆腐煮汤、泥鳅拌鲜豆腐、鱼冻豆腐等。 【工具……
366
2023-02-24
[
小吃
]
「豆干」湖南小吃永丰五味香干的制作方法
五味香干是湖南省的美食,是盛行于永丰等地的地方特色民间美味小吃,辣、甜、咸、香、鲜五味皆备,具有减肥、降脂、消食、健齿、养身等功效。 相传清朝乾隆皇帝游江南,路过双峰县走马街,品尝了当地饭店……
207
2023-02-24
[
小吃
]
「乔饼」湖南小吃落口溶乔饼的制作方法
落口溶乔饼是娄底市双峰县一道美味可口的小吃点心。因熟制后,用手一拈,能印出指印,落口消溶,从而得名。 落口溶乔饼,发端甚早,早在1644年,永丰镇已有龙胜泰等多家店铺出产和经营乔饼。当时,只……
287
2023-02-24
[
小吃
]
「蛋饺」湖南小吃邵阳蒸蛋饺的制作方法
蛋饺,是以猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。 【工具】 蒸笼,刀,盆,搅拌器,锅。 【原料】 鸡蛋2个,猪五花肉250克,酱油2克,味精2克,葱10克,姜10克,精盐3……
333
2023-02-22
[
水饺
]
「烧饼」湖南小吃武冈空饼的制作方法
邵阳市武冈特产空饼,又名福饼。中秋节吃空饼是武冈古老的习俗,已经有五六百年历史。在中秋节的晚上,人们要祭拜月神。空饼是武冈人烧柚香、敬月神中一种必不可少的贡品。 武冈空饼全部以纯手工制作,作……
443
2023-02-22
[
烧饼
]
「麦芽糖」湖南小吃隆回麦芽糖的制作方法
邵阳特产隆回麦芽糖,在邵阳市隆回县,几乎每个乡镇都出产麦芽糖,在生产麦芽糖的乡村中以荷香桥镇最为有名。 【工具】 蒸笼,纱布,刀,锅。 【原料】 大麦250克,糯米2600……
150
2023-02-22
[
小吃
]
「卤鹅」湖南小吃武冈卤铜鹅的制作方法
“武冈卤铜鹅”始于唐初,盛于明清,流传至今,已有1200余年历史。食用“武冈卤铜鹅”是民间婚丧嫁娶、逢年过节必备的一种独特风俗习惯。 武冈铜鹅作为一种地方独有的畜禽品种,因喙、蹼呈黄色或青灰……
375
2023-02-22
[
禽类
]
「免费」湖南小吃武冈卤豆腐的制作方法
提到卤豆腐,人们首先想到的应该是武冈卤豆腐,它是富有浓郁地方特色的传统卤味制品。 【工具】 锅,漏勺,刀。 【原料】 大豆1000克,卤料(大茴、小茴、桂皮、枸杞等),石膏……
329
2023-02-22
[
小吃
]
「米花」湖南小吃武冈米花的制作方法
武冈米花是湖南武冈经典的传统小吃之一,属于湘菜系。米花既是武冈的饮食文化,又是武冈的民俗文化,是武冈人过年和喜事临门时必不可少的食物,象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月”,寓意日子圆满、事业圆满……
178
2023-02-22
[
小吃
]
「丸子」湖南小吃宝庆猪血丸子的制作方法
宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,距今已有几百年的历史。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸,咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色。 【工……
151
2023-02-22
[
小吃
]
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