八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「法棍」蒜香奶油法棍面包的做法(附面团发酵技术及蒜香奶油配方)
法棍面包属于主食面包,以面粉和水为主而制作的长棍形状的面包,内部组织中有很多气孔,而且柔软,还有劲道的口感。面包表皮脆脆的,而且光滑,像我国的锅巴,很香,清淡,因此在意大利、法国作为主食被食用。……
3
2024-04-27
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烘焙
]
「甜甜圈」预醒发甜甜圈冷冻面团的制备方法
甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食,深受人们的喜爱。甜甜圈酥脆可口,香气扑鼻,目前市场上常见的为现炸型甜甜圈和预油炸冷冻甜甜圈,现炸型甜甜圈在……
3
2024-04-27
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烘焙
]
「发糕」大米蜂巢发糕的制作方法(附大米预糊化处理工艺)
大米发糕是我国流传悠久的传统糕点,其制作方法也传承千年,传统的制作方法是大米浸泡24小时左右,磨成米桨,加入(或不加)一定量的面粉、木薯粉等,再用酒酿或酵母发酵后,再加入碱和糖混匀上盘蒸制而成。……
8
2024-04-26
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糕点
]
「拔丝」创意小吃拔丝香蕉冰淇淋的制作方法
传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆,吃时先用凉开水蘸下再入口。本创意小吃以奶油冰淇淋和香蕉为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和红薯全粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品,四重享受……
9
2024-04-22
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甜点
]
「吐司」水果糯米吐司披萨的制作方法
结合披萨的做法,将糯米团进行改良。吐司面包烤后香脆,而糯米软糯,同时吐司略甜、芝士略咸、菠萝略酸,味道丰富,非常好吃。 水果糯米吐司披萨的制作方法 1、原料: ……
114
2024-01-15
[
烘焙
]
「金瓜」葡汁奶酪锔金瓜的做法(附自制葡汁配方)
香甜扑鼻,奶香及培根的香味配合葡汁的浇盖,别具一格。 葡汁奶酪锔金瓜的做法 1、原料: 日本金瓜600克,培根50克,芝士片30克。 2、调料:……
190
2024-01-02
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甜点
]
「慕斯」烤蛋白栗子巧克力慕斯杯配方(附制作图解)
烤蛋白栗子巧克力慕斯杯,一口下去,细腻滑顺的板栗配上浓醇可可,浓郁的栗子和巧克力风味,特别适合冬日的甜品。 烤蛋白巧克力栗子慕斯配方 一、食材明细: 即食板栗……
166
2023-12-28
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甜点
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「费南雪」大理石纹草莓奶酪费南雪配方(附制作图解)
法式甜点大理石纹草莓奶酪费南雪,增加了一些酸甜口,吃着也不会腻,黄油香气非常突出,吃起来顶层是脆脆的,面糊绵软,每一口都可以吃到草莓乳酪馅儿。 裂纹草莓乳酪费南雪配方 一……
204
2023-12-28
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甜点
]
「奶贝」焦糖流心奶贝配方(附制作图解)
焦糖流心奶贝,松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油,还有焦糖流心,一口流心,咸甜口感,好吃不腻。 焦糖流心奶贝配方 一、食材: 1、蛋糕胚: 牛奶25g,……
130
2023-12-28
[
烘焙
]
「瑞士卷」桂花乌龙瑞士卷的做法(附制作图解)
桂花乌龙瑞士卷,桂花的香甜与茶的清雅相辅相成,戚风蛋糕卷搭配桂花乌龙茶冻,桂花味的绵软蛋糕与乌龙茶冻的Q弹碰撞。 桂花乌龙瑞士卷的做法 一、食材明细: 1、……
122
2023-12-28
[
烘焙
]
「吐司」蒜香芝士厚吐司的制作方法(附制作图解)
蒜香芝士厚吐司外酥里嫩,蒜香和芝士的融合。 蒜香芝士厚吐司的做法 一、食材明细: 厚吐司1片,黄油20克,蒜末适量,鸡蛋1个,芝士片1片,牛奶40克 ……
148
2023-12-28
[
烘焙
]
「烤奶」芋泥烤奶乳酪蛋糕配方(附制作图解)
超火爆的芋泥烤奶,奶香浓郁的烤蛋奶和香甜细腻芋泥完美配搭。 芋泥烤奶乳酪蛋糕配方 一、食材明细: 1、芋泥馅: 荔浦芋头650克 ,紫薯200克,……
166
2023-12-27
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甜点
]
「免费」6款奶酥馅的做法(附万能馅料配方)
经典又好吃的奶酥馅料,可以搭配各种面包、吐司、甜点。 一、配方: 1、豆乳奶酥: 黄油45g ,细砂糖20g ,全蛋液35g ,奶粉55g ,豆浆粉18g ……
85
2023-12-27
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甜点
]
「麻薯」咖啡核桃麻薯的做法(附制作图解)
咖啡核桃麻薯,外皮酥脆,个大空心! 咖啡核桃麻薯的做法 一、食材明细: 牛奶115g,全蛋液117g,咖啡粉15g,可可粉2g,麻薯预拌粉320g,黄油70g……
136
2023-12-27
[
烘焙
]
「奶酪包」奥奥巧克力奶酪面包的做法(附制作图解)
软到扶不起的奥奥巧克力奶酪面包,双重浓郁巧克力,面包体软到极致,百搭奶酪和巧克力豆夹心丰富了口感。 奥奥巧克力奶酪面包的做法 一、食材明细: 1、奥奥可可面团……
161
2023-12-27
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烘焙
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「烤鱼」吊炉烧烤制作方法和关键(附赠吊炉鲤鱼烤制工艺)
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