武冈米花是湖南武冈经典的传统小吃之一，属于湘菜系。米花既是武冈的饮食文化，又是武冈的民俗文化，是武冈人过年和喜事临门时必不可少的食物，象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月”，寓意日子圆满、事业圆满、样样圆满；通过油炸膨胀、发达，又有人发、财发、万事发达之意。

【工具】

隔板，蔑垫，箴箍，盆，蒸笼。

【原料】

糯米500克，食品红3克，植物油1500克。

【制作过程】

(1)将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡，直到发胀后，将糯米分成两半，其中一半拌上食品红，和另一半一并置于甑内(中间用隔板间隔开)蒸熟。

(2)然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。

(3)每个米花约1厘米厚，由红、白两层组成，上层为红米饭。

(4)将做好的米花摆在垫或木板上，放在阳光下晒干。

(5)锅中放油烧至5成油温，放入米饼胚，炸至膨松香脆。

【成品标准】

形状完整，颜色红白分明，口感松脆。

【制作关键】