宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，距今已有几百年的历史。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸，咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色。

【工具】

【原料】

猪血200克，豆腐500克，五花肉100克，食盐5克，香油5克，辣椒粉20克，五香粉5克，香油3克，味精2克。

【制作过程】

(1)准备好所有原料，将豆腐晾干水分，将新鲜的五花肉剁碎，用盐腌制，盐要适量，不宜过咸。

(2)将晾干水分的豆腐放盐撵碎，并反复挤压至黏稠时，放入五花肉末和猪血调和均匀，放入香油、辣椒粉、五香粉、芝麻油、味精，直到完全融合起来即可。

(3)搅拌均匀后，分成块，然后用手掌拍打成椭圆形，形似馒头大小的丸子，做好后放到铺好枞树叶的篮子里面(或者放到熏架上)，用柴火或炭火烘半个月即可。

【成品标准】

咸淡适度，腊香可口。

【制作关键】