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「口水鱼」茶香口水鱼的制作方法(附多用茶香酱配方)
该口水鱼的制作选料普通,操作简单,鲜咸香辣,茶香味浓,特别适合南方人口味。 茶香口水鱼的制作方法 1、原料: 鲜活草鱼1条(1250克) 2、调……
15
2024-04-18
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「水煮鱼」肥肠鱼的制作方法全套技术(附水煮料配方)
此种肥肠鱼做法将云南的小吃和菜结合,搭配合理。如果当地人吃口比较清淡的话,在做水煮料时可以用牛油和植物油掺和的复合油。熬红油时可以放入100克香菜籽,熬出来的味道既有香菜的芳香又没有药味。 ……
13
2024-04-15
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「烤鱼」苗家麻辣烤鱼全系列做法(附秘制烤鱼酱配方)
苗家烤鱼与诸葛烤鱼、万州烤鱼在做法上有些相似,口味却有更多变化,有麻辣、泡椒、泡菜、榄菜、酸菜、豉香、干笋、香辣、椒香、芥菜十种风种,而且每种风味都有各自的特色。 本节主要介绍苗家麻……
17
2024-04-15
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「烤鱼」香茅烤带鱼的制作方法(附特制红油配方)
本款烤带鱼色泽很好,香味浓郁,口感酥香微辣。因为香茅的味道比较重,一定要注意不要放多了,带鱼要选新鲜的不易散架。此菜还可以换原料,用香茅和螃蟹、鲳鱼等海产品搭配可以很好地去腥提味。 ……
17
2024-04-13
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「鱼头」黄金椒鱼头的制作方法(附自制酱椒的配方)
黄金椒鱼头鲜香酸辣,配一碗清汤面一起食用,味道更佳。 与“开胃鱼头”相比,这道鱼头有三大不同: 其一,色泽更金黄。制作“开胃鱼头”时,多是将酱椒、黄灯笼辣椒酱调匀后放在鱼……
20
2024-04-11
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「鱼头」酱椒鱼头的做法(附酱椒酱汁湘式正版及改良版配方)
湖南剁椒鱼头升级版,味道鲜美浓烈,肉嫩汤肥,微辣提神,香澈透骨。 酱椒鱼头的做法 1、原料: 鳙鱼头1只(约1200克)。 2、调料: ……
20
2024-04-11
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「鲅鱼」酱焖鲅鱼头的制作方法(附特色焖鱼酱配方)
这款鱼头口味独特,改变了以往北方酱焖菜口味单一、色泽较黑的缺点,成品复合味浓那。新鲜的大鲅鱼头都在半斤以上,肉质肥美,口感细腻,以重味将鲅鱼头焖之,吃起来别有一番风味。 酱焖鲅鱼头的……
19
2024-04-11
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「鱼头」平锅鱼头的制作方法(附秘制鱼汁的配方)
先食鱼肉再用饼粘汤汁,营养丰富,风味独特。 平锅鱼头的制作方法 1、原料: 鳙鱼1条(重约1500克),压缩饼(也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替)5个,洋葱5……
20
2024-04-10
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「水煮鱼」秘方水煮鱼的做法(附老油、红汤配方及鱼片上浆方法)
鱼片鲜嫩可口,口味纯正自然。 秘方水煮鱼的做法 1、原料: 草鱼片500克,黄豆芽300克。 2、调料: 混合粉、味精各20克,盐5……
44
2024-04-05
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「鲜椒鱼」鲜椒馋嘴鱼的做法(附自制鲜椒酱料配方)
鲜椒酱的辣是带着脆感和翠艳的鲜辣,是清鲜爽口的辣,辣里生酸的新潮复合口味。 鲜椒馋嘴鱼的做法 1、原料: 鳜鱼1条(约重700克,此重量鳜鱼肉质最佳),白萝……
16
2024-04-01
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「带鱼」香辣刀鱼锅的做法(附香辣酱/香辣油配方)
此锅香而不腻、辣而不燥。 香辣刀鱼锅的做法 1、原料: 刀鱼(带鱼)1500克,青萝卜200克,西芹100克,黄豆芽100克,鲜蘑菇100克,青、红小米辣各……
16
2024-04-01
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「鱼汤」特制鱼汤的做法
汤汁奶白,醇香。可用来做鱼汤面,烩鱼肚等。 特制鱼汤的制法: 1、原料: 黄鳝1000克,泥鳅1000克,鲫鱼15千克,黑鱼4千克。 2、调料……
38
2024-03-30
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「黄花鱼」特色黄花鱼的做法(附秘制腌料配方)
改变了黄花鱼的常规做法,经过10小时的低温密封腌制,成品味道鲜美,肉质鲜嫩。 特色黄花鱼的做法 1、原料: 鲜黄花鱼2条(重约450克),青红椒丝20克,葱……
47
2024-03-30
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「黄花鱼」花蛤烧大黄花的做法(附自制酱汁配方)
在豆腐烧黄花鱼的基础上放入大花蛤,鲜香,酱香味浓。 花蛤烧黄花的做法: 1、原料: 中黄花鱼2条(约500克),大花蛤150克,嫩豆腐150克。 ……
45
2024-03-29
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「蛤蜊」汤爆蛤蜊的制作方法(附水煮料配方)
将海鲜与川味结合,既有水煮鱼的风格又有辣炒花蛤的特点,将海鲜的川式化发挥到极至。 汤爆蛤蜊的制作方法 1、原料: 蛤蜊500克,肉末、笋末、香菇末各20克,牛百叶15……
45
2024-03-27
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