八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「蛋饺」湖南小吃邵阳蒸蛋饺的制作方法
蛋饺,是以猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。 【工具】 蒸笼,刀,盆,搅拌器,锅。 【原料】 鸡蛋2个,猪五花肉250克,酱油2克,味精2克,葱10克,姜10克,精盐3……
329
2023-02-22
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「水饺」特色水晶饺子制作(含荤素两款馅料调制)
饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。采用该技术生产的水晶饺子、水晶小笼包、水晶烧麦、水晶馄饨等水晶食品,皮薄如纸,……
1444
2023-02-16
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「饺粑」湖南小吃桂阳饺粑的制作方法
桂阳素有“千年古郡”之称,桂阳饺粑历史悠久,溯源可至先秦,距今有千余年历史。饺粑是桂阳的特产,也是桂阳人特有的叫法。桂阳饺粑以其晶莹剔透的靓色泽、皮薄馅多的高质量、香喷诱人的新口味、形如半月的好寓……
3303
2023-02-15
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「米饺」湖南小吃郴州米饺的制作方法
相传秦始皇征发50万大军戍守五岭时所筑的90里古驿道是“中国最早的国道”,已有1000多年的历史。随着驿道的开通,当时的军事要塞逐渐成为“通楚粤之要塞,扼湖广之咽喉”,随着客商及文人骚客的往来,使……
278
2023-02-15
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「水饺馅」“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方及11种配方
饺子馅料主要有荤馅、素馅、荤素混合馅三种。 素馅是只用蔬菜,加适当调味品制成的馅,分生、熟两种。生馅多用新鲜蔬菜,如叶类、茎类、花菜等制作,口味鲜嫩、爽口、味美;熟馅多用干制蔬菜和粉……
595
2023-01-30
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「水饺」开口笑露馅水饺制作工艺
开口笑露馅水饺采用秘制制饺手艺,水饺生时开口露馅,煮熟自然合拢,且汤汁不外溢,入口爽滑,水饺鲜味美。适宜涮、煮、蒸、煎多种烹制方法,款款美味享不停。 开口笑露馅水饺制作工艺 一、和面……
335
2023-01-29
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「饺子馅」好滋味饺子馅调制秘方(六种口味配方)
一、猪肉馅 1、原料:猪前夹肉500克,莲花白1000克,姜末15克,葱末30克,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精炼油25克。 2、制法: ①猪肉去皮洗……
235
2023-01-03
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「水饺」清真回族饺子制作配方(羊肉馅、牛肉馅、素什锦馅)
清真回族饺子多以牛肉、羊肉、素什锦为馅料,皮薄边小,馅大嫩香,汤宽利口,风味独特,口味鲜美,清香不腻,深受回族、汉族人们的青睐。 清真回族饺子制作配方 一、羊肉水饺 1、原料:……
417
2022-12-31
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「水饺」水晶酥饺和水晶饺子的制作配方
水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。而水晶酥饺则是由水晶饺子油炸而成。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子……
1050
2022-12-30
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「水饺」玉米面水饺及其制作方法(含九种口味配方)
水饺是我国广大百姓喜爱的主食之一,但传统的水饺均是以小麦面制作的, 其制作方法虽然简单,但其营养不够丰富,口味单调。本套方案提供了一种以玉米面做水饺且营养丰富,口味独特的玉米面水饺及其制作方法。 ……
535
2022-12-30
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「水饺」四川成都小吃钟水饺的做法
钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油, 具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。 钟水饺的做法 一、原料: 上白面……
299
2022-12-25
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「蒸饺」上海小吃四喜蒸饺的制作方法和流程
四喜蒸饺是上海的一道特色传统名点,是上海较少的饺子品种中的常用特色点心。其以镶料的花样变化多端、色彩艳丽、形状小巧而受到广大食客的钟爱。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。 【原料】 猪……
727
2022-12-02
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「水饺」天津风味素水饺馅调制秘方(麻酱+素三鲜+雪菜冬笋)
饺子馅料主要有荤馅、素馅、荤素混合馅三种。 素馅是只用蔬菜,加适当调味品制成的馅,分生、熟两种。生馅多用新鲜蔬菜,如叶类、茎类、花菜等制作,口味鲜嫩、爽口、味美;熟馅多用干制蔬菜和粉丝、豆制……
1648
2022-11-15
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