本方法做出的酱牛肉，肉片紧实不柴，外香里嫩，药膳配合的恰如其份，在保证了味道和口感后，还起到保健食疗的作用。

药膳酱牛肉的配方及制作方法

1、原料

（1）主料：

牛腱子500份

（2）配料：

葱20份、姜20份、蒜20份、盐20份、味精20份、生抽20份、料酒20份、老抽25份、蚝油40份、甜面酱60份、鸡汁40份

（3）药膳料：

花椒20份、桂皮20份、大料3颗、香叶4-6片、草果20份、干辣椒20份、小茴香25份、江曲米20份

2、制法

（1）将牛腱子洗净，将葱、姜切大片，将蒜用刀背拍碎。

（2）将药膳材料放入细纱布包，得药膳料包。

（3）将1500份清水置于锅中烧热，将葱片、姜片与蒜放入热水中，加入盐、味精、生抽、鸡汁、老抽、料酒，放入药膳料包，加入甜面酱、耗油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

（4）将牛腱子放入酱汤中，大火烧开后，小火慢炖90分钟，停止加热，盛出后凉透即可食用。

附、药膳料配比：