本羊肉糕的制作方法，采用纯羊肉制作羊肉糕，不添加猪肉皮，避免影响羊肉的口感，真材实料，口感鲜美，并且用羊肉皮包裹拆散的羊肉，以磕压的方法成型凝固，不以粘稠的汤汁通过冷冻来凝固羊肉，这样的羊肉糕由纯羊肉制成，并且口感紧实，是佐餐宴客的佳品。

纯羊肉糕的制作方法及配方

1、取上好的饲养两至三年肥实的山羊，宰后不用扒皮，经沸水烫后除毛，将前后四条腿切成大块，别去筋膜，置开水锅里烫3分钟，捞出洗清血沫，晾凉后切成条块状。

2、将羊肉块放置锅内，放入调味包，调味包包括桂皮10g、姜5g、花椒10g、葱段5g，再放入料酒10g和盐10g，加水漫过羊肉块三厘米，以旺火烧开，再用小火煨2-3小时至皮酥肉烂，使营养物质与调料充分渗入。