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「泡菜」美极鲜味泡菜的做法(附韩式泡菜酱配方)
正宗的韩式泡菜酱具有浓郁的发酵味,辣味也属于干辣、辛辣型,加入美极鲜味汁调味后,有效的降低了泡菜的发酵口感,使辣度变的更柔和,更适合中式口味。 美极鲜味泡菜的做法 1、……
24
2024-04-02
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「咸鱼」咸鱼花生米的做法(附自制咸鱼干制法)
咸鱼干搭配花生米,甜咸适口,花生酥香。 咸鱼花生米的做法 1、主料: 花生米1000克,自制咸鱼干100克(制法见文末)。 2、调料: ……
161
2024-03-09
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咸菜
]
「辣椒」腌辣椒的制作方法及注意事项
用这种方法做出的腌椒酸脆爽口。 腌辣椒的制作方法: 1、取新鲜的青、红椒各1500克用炭火烧成“虎皮”椒,撕去表面烧焦的辣椒皮。 2、取鲜活鲤鱼3条(重约2……
105
2024-03-06
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咸菜
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「泡菜」四川泡菜的制作工艺揭秘
一、培养泡菜发酵菌 1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右(4升瓶……
485
2024-01-26
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咸菜
]
「泡菜」湖南小吃湘西泡菜的制作方法
湘西泡菜源于湘西民间,采用传统古法结合现代工艺,配以独特秘方精心泡制而成。此菜鲜嫩爽脆、色香味俱全,开胃提神,回味悠长,吃时拌上红油辣子和香粉就是人间美味。湘西泡菜有酸萝卜、酸甜萝卜、泡黄瓜、泡白……
410
2023-02-20
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「咸菜」朝鲜族咸菜泡菜的腌制方法
朝鲜族咸菜,朝鲜族日常食用的凉菜。 腌制时,把盐放在白菜、萝卜、黄瓜上渍几天,然后再放些辣椒面、大葱和大蒜等佐料。其种类很多,一年四季各有特点。以立冬前后腌制的过冬咸菜最为讲究,品种也多,甚至有用……
339
2023-02-10
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「咸蛋」红砂咸蛋腌制配方及加工技术
红砂咸蛋制作讲究,工序简单,营养丰富。蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细,好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的。 红砂咸蛋腌制配方及加工技术 一、鲜鸭蛋的选择 新鲜……
299
2023-01-02
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「鮰鱼」凝乳鮰鱼的做法(附高浓度鱼汤及蟹黄油制法)
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「黑椒汁」大厨自制黑椒汁配方和做法
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