八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「海螺」炭烧烤螺头的制作方法(附生浸入料水比例配方)
将洗净的活海螺放入料水内活浸5小时左右,不仅吸收料水的味道,还能祛除腥味。 炭烧烤螺头的制作方法 1、原料: 大海螺1只 2、制作方法: ……
161
2023-05-25
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烧烤
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「烤兔」韩式手撕兔肉的制作方法(附自制兔肉卤水配方)
兔肉高蛋白、低脂肪,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,搭配韩式辣酱,具有独特的韩式风味。 韩式手撕兔肉的制作方法 1、原料: 带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克……
189
2023-05-25
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烧烤
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「脆骨」烤箱串烧猪脆骨的做法(附自制烧烤酱配方)
猪脆骨是猪的月牙骨、猪耳朵和猪排骨前端。猪的身上脆骨含量比较高的部位一般是月牙骨,这个位置的骨头非常的脆,其中含有的肉比较少,脆骨含量高,吃起来非常的脆,口感非常好。 烤箱串烧猪脆骨……
191
2023-05-25
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烧烤
]
「烤兔」富贵烤乳兔的制作方法(附自制烧烤酱配方)
这道烤乳兔比一般烤兔多了腌、炸两道工序,做法考究,更利于去掉兔子的膳味,香味浓郁。同时腌兔的酱料加入了苹果,使烤兔香味独具特色。 富贵烤乳兔的制作方法 1、原料: 带皮仔兔1只……
243
2023-02-23
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烧烤
]
「鱿鱼」炭烤鱿鱼的做法和配方(附鱿鱼烧烤汁配制)
炭烤鱿鱼制作方法,包括鱿鱼筒,鱿鱼须两面进行炭烤至金黄,制成色香味俱全的传统小吃制作方法,炭火温度火候适当,两面翻烤至金黄,外形美观,香嫩可口,味道美极。 炭烤鱿鱼的做法和配方 1、材……
189
2023-02-10
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烧烤
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「烤鸡架」电炉烤鸡架的配方及技术工艺
电烤鸡架是一种特色风味小吃,“色、香、味、形、养”五味一体,可休闲可佐餐。采用传秘制配料,选用绿色、健康、安全、标准、地道的食材,结合电炉烘烤技术,烤出的鸡架香而不腻,口味独特,备受广大消费者追捧……
391
2023-01-04
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烧烤
]
「烧烤」韩式烧烤烤肉配方及制作技法
一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可……
251
2022-12-27
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烧烤
]
「烤翅」粤式风味蜜汁烤翅配方(附广式烧腊腌料制法)
蜜汁烤翅,肉香嫩滑,滋味无穷,其色泽红润饱满,油光发亮,口感细嫩爽滑,齿颊留香,回味甜蜜;有着鸿运当头,甜蜜美满,祥和幸福的文化预意。 粤式风味蜜汁烤翅配方 一、材料: 嫩鸡翅……
473
2022-12-26
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烧烤
]
「烤兔」草原风味烤全兔配方(附卤汤、味碟料、兔肝酱、醋汁料制法)
烤全兔同烤全羊一样,选用草原养殖兔没有兔腥味。撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来,兔子先卤后烤表皮酥脆,肉嫩软烂、细嫩,加之三种不同口味的蘸料,非常有特点。 草原风味烤全兔配方 一、……
1316
2022-12-26
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烧烤
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「烤兔」武汉特色烤全兔配方(附自制白卤水及飘香烤料粉配方)
烤全兔是武汉特色烧烤,利用辛香料去腥、木瓜汁致嫩、烤料粉增香,肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽。 特色烤全兔配方 一、原料: 兔子1只(约1250克)。 二、调料: ……
803
2022-12-26
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烧烤
]
「海鲜」烧烤海鲜腌制酒香汁及炭烤海鲜味料配制方法
炭烤海鲜现在越来越火爆了。膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤,而且制作方法非常简单,只要原料够新鲜,都能烤出绝佳的美味。比如炭烤生蚝就因其口味的多变,蚝仔鲜嫩爽口,非常受大众欢……
288
2022-12-26
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烧烤
]
「猪蹄」北京风味烤猪脚配方(烤猪蹄卤水、酱料、蘸料实用技术)
烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,经过北京一家小店改良后大放光彩。店里的“招牌猪脚”有四种口味:原味、蜜汁味、柠檬味、地狱辣味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤猪……
517
2022-12-26
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烧烤
]
「烧烤」巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘
巴西烧烤是原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食用了。食材主要有牛肉,鸡腿,猪肉,香肠甚至水果。 巴西烧烤……
466
2022-12-26
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烧烤
]
「烧烤」水果烧烤完整技术(多口味+多食材)
水果烧烤,既是烧烤的更新换代,又是水果的另类吃法,其品种的新奇,口味的独特,可以说在烧烤业中一枝独秀,被人们、尤其是怕肥胖的爱美女性誉为健康休闲食品。水果烧烤项目效益可观,以一斤青梨 2 元计算,……
248
2022-12-01
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烧烤
]
「面筋」烤面筋酱料配方及制作流程(含面筋卷的制作)
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。本套烤面筋采用特制酱料配方,烤制时香飘满街,诱人食欲。 面筋卷的制……
285
2022-12-01
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烧烤
]
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「包子」江苏扬州小吃三丁包子的做法和配方窍门
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「春卷」南洋春卷的做法(附泰式酸辣汁与酸甜汁配方)
小吃
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