粑粑油茶是蓝山特有的传统名点，以辣、香、甜、脆、味美著名。油茶落肚，发汗驱寒，能促进血液循环，有益于健身防病。蓝山人喝油茶，几百年来已相沿成习。节日喜庆，招待宾客，人们都要制作油茶。据民间传说，春节早上吃了油茶，一年之中可以驱瘴消灾，大吉大利。

【工具】

锅，漏勺，碗。

【原料】

粑粑10~12个，炒熟的花生米15克、黄豆15克、冻米10克，油茶姜汤200克，葱花5克。

【制作过程】

(1)粑粑系用本地产的优质糯米制作，油炸成鸽蛋大小，每碗盛10~12个，配以炒熟的花生米、黄豆、冻米等，面上稍撒点葱花。

(2)将滚开的油茶姜汤(汤中放有生姜、红糖和茶叶)冲入碗中。

【制作关键】

(1)油茶汤要用滚开的。

(2)配料适当。

【成品标准】

辣甜松脆，香气四溢。