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「蛋挞」千层皮鲜奶蛋挞完整制作工艺详解
蛋挞,是甜品业受到大众欢迎的一类烘焙甜点。其普遍做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉,具有外脆内软的口感,加上香甜可口的滋味,受到普遍欢迎。其做法上,蛋……
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2024-04-29
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烘焙
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「面包」哈尔滨马铃薯大列巴配方及制作方法
大列巴是一种哈尔滨特产,也叫做大面包(列巴是俄语面包的音译),具有外皮硬且艮、内芯软松的特点,而且保鲜时间长,受到人们的广泛喜爱。传统的大列巴一般都是由小麦粉为原料经过发酵焙烤制备而得,本配方是……
12
2024-04-28
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烘焙
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「法棍」蒜香奶油法棍面包的做法(附面团发酵技术及蒜香奶油配方)
法棍面包属于主食面包,以面粉和水为主而制作的长棍形状的面包,内部组织中有很多气孔,而且柔软,还有劲道的口感。面包表皮脆脆的,而且光滑,像我国的锅巴,很香,清淡,因此在意大利、法国作为主食被食用。……
14
2024-04-27
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烘焙
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「甜甜圈」预醒发甜甜圈冷冻面团的制备方法
甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食,深受人们的喜爱。甜甜圈酥脆可口,香气扑鼻,目前市场上常见的为现炸型甜甜圈和预油炸冷冻甜甜圈,现炸型甜甜圈在……
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2024-04-27
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烘焙
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「吐司」水果糯米吐司披萨的制作方法
结合披萨的做法,将糯米团进行改良。吐司面包烤后香脆,而糯米软糯,同时吐司略甜、芝士略咸、菠萝略酸,味道丰富,非常好吃。 水果糯米吐司披萨的制作方法 1、原料: ……
120
2024-01-15
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烘焙
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「奶贝」焦糖流心奶贝配方(附制作图解)
焦糖流心奶贝,松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油,还有焦糖流心,一口流心,咸甜口感,好吃不腻。 焦糖流心奶贝配方 一、食材: 1、蛋糕胚: 牛奶25g,……
136
2023-12-28
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烘焙
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「瑞士卷」桂花乌龙瑞士卷的做法(附制作图解)
桂花乌龙瑞士卷,桂花的香甜与茶的清雅相辅相成,戚风蛋糕卷搭配桂花乌龙茶冻,桂花味的绵软蛋糕与乌龙茶冻的Q弹碰撞。 桂花乌龙瑞士卷的做法 一、食材明细: 1、……
127
2023-12-28
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烘焙
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「吐司」蒜香芝士厚吐司的制作方法(附制作图解)
蒜香芝士厚吐司外酥里嫩,蒜香和芝士的融合。 蒜香芝士厚吐司的做法 一、食材明细: 厚吐司1片,黄油20克,蒜末适量,鸡蛋1个,芝士片1片,牛奶40克 ……
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2023-12-28
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「麻薯」咖啡核桃麻薯的做法(附制作图解)
咖啡核桃麻薯,外皮酥脆,个大空心! 咖啡核桃麻薯的做法 一、食材明细: 牛奶115g,全蛋液117g,咖啡粉15g,可可粉2g,麻薯预拌粉320g,黄油70g……
139
2023-12-27
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「奶酪包」奥奥巧克力奶酪面包的做法(附制作图解)
软到扶不起的奥奥巧克力奶酪面包,双重浓郁巧克力,面包体软到极致,百搭奶酪和巧克力豆夹心丰富了口感。 奥奥巧克力奶酪面包的做法 一、食材明细: 1、奥奥可可面团……
164
2023-12-27
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烘焙
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「蛋糕卷」圣诞红丝绒瑞士卷的做法(附制作图解)
这款圣诞红丝绒蛋糕卷,搭配了抹茶奶油,口感细腻,又漂亮又好吃。 红丝绒瑞士卷的制作方法 一、食材明细: 鸡蛋4枚,低筋面粉60克 ,玉米油50克 ,牛奶60克……
187
2023-12-26
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「咖啡包」酥皮墨西哥咖啡包的做法(附制作图解)
香浓酥脆咖啡包,墨西哥酱酥皮脆脆的,面包体松软香甜。 酥皮墨西哥咖啡包的做法 一、食材明细: 1、面团: 高粉400g,奶粉15g,盐5g,砂糖6……
109
2023-12-26
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「吐司」南瓜吐司的制作方法(附制作图解)
超级软的南瓜吐司,香甜软糯的南瓜包入馅,很好吃的吐司。因面粉和南瓜的含水量不同要学会看面团的状态。 南瓜吐司的制作方法 一、食材明细: 1、主面团: ……
242
2023-12-26
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「肉桂卷」黑糖肉桂卷的制作方法(附制作图解)
黑糖肉桂卷,外酥内软肉桂香气四溢,白色的砂糖裹着焦糖色外皮。肉桂卷长得像面包,是北欧和北美很常见的家庭快速小甜点,瑞典更有以肉桂卷命名的肉桂卷日,它并不像面包制作那样复杂,无需太多的揉面技巧,即……
139
2023-12-26
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「戚风」柚子抹茶双色日式烫面戚风配方(附制作图解)
进阶戚风蛋糕做法,日式烫面法可以让戚风蛋糕体更加绵密松软,简单的搭配了基础日式香缇奶油和酸甜的柚子果冻,清新十足。 柚子抹茶双色日式烫面戚风配方 一、食材明细: ……
120
2023-11-22
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