法式甜点大理石纹草莓奶酪费南雪，增加了一些酸甜口，吃着也不会腻，黄油香气非常突出，吃起来顶层是脆脆的，面糊绵软，每一口都可以吃到草莓乳酪馅儿。

裂纹草莓乳酪费南雪配方

一、食材明细：

1、蛋糕体：

蛋清210g，杏仁粉100g，低筋面粉100g，泡打粉2g ，无盐黄油120g ，细砂糖150g ，水饴/蜂蜜25g，盐1g，奶油奶酪100g，草莓酱约150g

2、裂纹糖霜层：

糖粉100g，蛋清25g，草莓酱汁45g

二、具体做法：

1、将蛋清、糖盐和蜂蜜倒入盆中，并用打蛋器搅拌均匀

2、然后加入过筛杏仁粉和低粉、泡打粉混合均匀

3、黄油放在锅中加热，形成焦糖黄油，过滤掉杂质，剩余的黄油稍微放凉加入上一步骤面糊中搅拌均匀，这一步骤需要搅拌约3分钟，让黄油充分和面糊混合，混合好后冷藏一小时

4、面糊入裱花袋，模具喷脱模油，然后挤入一半的面糊，放上草莓酱和乳酪块，再挤入剩余的面糊

5、制作蛋白霜，蛋白和细砂糖用电动打蛋器打发成蛋白霜。同时烤箱预热至200度

6、糖霜装入裱花袋，薄薄的挤在面糊上，草莓酱淋一些在蛋白霜上，形成不规则大理石纹

7、送入预热好的烤箱190度烤15分钟，放凉后可以密封，室温可放约1周

附、制作图解：