烤蛋白栗子巧克力慕斯杯，一口下去，细腻滑顺的板栗配上浓醇可可，浓郁的栗子和巧克力风味，特别适合冬日的甜品。

烤蛋白巧克力栗子慕斯配方

一、食材明细：

即食板栗仁60g ，细砂糖30g，香草膏少许，淡奶油150ml，牛奶50ml ，65%浓度巧克力80g，可可粉10g，吉利丁片5g，蛋清60g（约两个鸡蛋），细砂糖60g ，柠檬汁少许 ，栗子碎少许， 肉桂粉1g， 肉桂两只

二、具体做法：

1、吉利丁片放在冰水中泡软备用

2、即食栗子仁+细砂糖+牛奶+香草膏用料理机打成细腻的糊

3、巧克力放在烤箱中/隔热水，60度软化成液体；可可粉用少许水搅拌均匀成浓郁的可可液体

4、淡奶油打发，把可可液体和淡奶油、融化的巧克力，混合均匀，再和第一步骤的栗子糊混合均匀

5、加热额外的20ml牛奶，加热后加入吉利丁片搅拌，加入上一步骤的栗子巧克力液体中混合均匀

6、取玻璃杯，倒入做好的慕斯液体，冷藏让其凝固，需要1小时以上（喜欢酒的风味也可以在慕斯中加少许酒精）

7、蛋白中加入细砂糖、柠檬汁、肉桂粉打发成硬挺有光泽的蛋白霜，再加入少许栗子碎混合均匀，增加风味

8、把蛋白霜挤在慕斯杯中，用喷枪烤一下蛋白，最后放上肉桂棒装饰即可～

附、制作图解：