传统粢饭团里一般是咸菜、榨菜或者肉松,这里还添加了广东特色的橄榄菜与粢饭一起搭配格外好吃。而且,糯米浸泡后不用电饭煲煮,而是用蒸锅蒸熟是为了使米粒颗颗分明,不相互粘连。
老上海粢饭团的制作方法
1、用料:
糯米200克,榨菜末20克,咸菜20克,油条2根,橄榄菜20克,油50毫升
2、做法:
(1)将糯米淘洗干净后浸泡过夜,上蒸锅用水汽蒸熟,时长约为30分钟.
(2)油条切成3段,向锅中倒油,烧至八成热,将油条炸成金黄酥脆的老油条,取出用刀背压碎或者切碎末。
(3)在砧板上铺一层保鲜膜,取一两粢饭摊成薄厚均匀的圆饼,中间放入适量榨菜末、咸菜、橄榄菜和老油条碎末,再拉起保鲜膜的角边,用手团成圆形饭团即可。
(4) 另外,也可以直接将油条一折为二,用粢饭团包裹住,两种口味各有千秋。