拔丝地瓜是很有特色的一道山东和东北地方传统鲁菜，制作材料是地瓜、白糖和食用油。

拔丝地瓜的制作方法

1、原料

地瓜1000g、白糖300g、清水200g、香油60g、花生油2000g

2、制作：

（1）先将地瓜，均切成滚刀块，大小要一致，块稍微厚一点。

（2）锅内加花生油烧热，大约4-5成热的时候下地瓜，把地瓜放入炸熟透，色泽金黄捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡，从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。

（4）倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。