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「点心」广式点心梅花酥的制作方法(附岭南酥皮的制法)
广式点心除用作茶点之外,筵席上也会出现点心,这个历史可追溯到百年前。当时的酒在家宴饮菜单上都会有两款甜点,称为席上点心,俗称之为“单尾”。点心最初以甜食为主,后来发展得较为多元,一般饭餐时也会有……
234
2023-08-02
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「羊肉」科尔沁酥皮羊肉的做法(附自制酱料配方及酥皮蛋黄制法)
羊肉的酥皮式制法很有特色,肉香的味道因为酥皮的密封更香浓,选用带皮的羊肉,这样羊肉含有更多的胶原蛋白.吃起来就会软嫩一些,并且制作时加入了一些药材,如肉苁蓉、花旗参让这款羊肉菜变成名副其实的滋补药……
175
2023-03-06
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牛羊
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「辣酱」自制香辣酱配方及制作工艺
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「排骨」三杯酒香肉排的制作方法(附三杯汁配方)
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