松露菌和高汤吊汤腌制明虾，腌明虾的原汤继续用来炒意面，一汤两用，鲜香可口。

鲜汁明虾意面的做法

1、原料：

明虾1只（约50克），松露菌2片（冰鲜货，250元／斤），意大利面50克。

2、调料：

洋葱末、荷兰芹各5克，海盐2克，味极鲜3克，自制鲜汁500克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）明虾去头、壳，取肉，放入自制鲜汁中浸泡1小时，取出待用。

（2）意面入清水浸泡1小时至软，然后放入沸水中小火煮5分钟至熟，捞出浸泡于清水中待用。

（3）锅入橄榄油，下入虾肉，开小火两面略煎。

（4）另起锅入黄油，下入洋葱末、荷兰芹丁、意面小火煸炒2分钟，然后调入海盐，烹入自制鲜汁15克，小火继续煸炒1分钟摆盘，虾肉放在意面上，然后在虾肉上淋味极鲜，旁边配上煨汤用的松露菌走菜即可。

附、自制鲜汁制作：

这款汁还可以用于腌制鸡肉、东星斑等纤维组织较细的荤料，