本皮冻豆腐制造工艺简单，制作而成的豆腐口感舒适，风味独特，通过采用将肉皮液与豆浆进行混合的加工方法，替代了传统豆腐制备过程中采用卤水或石膏等凝固剂对豆浆进行凝固处理的过程，使制得的皮冻豆腐中不留……

玉米豆腐是用玉米面做成，把玉米面做成豆腐借鉴西餐“芝士糕”的做法，有特色且简单实用新颖，玉米豆腐做好后再搭配各种小海鲜做成半汤菜，鲜味十足。 海味玉米豆腐汤的制作方法 ……

白溪水豆腐，是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统小吃。豆腐色泽洁白，质地细嫩，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。白溪水豆腐吃法多样，有水豆腐煮汤、泥鳅拌鲜豆腐、鱼冻豆腐等。 【工具……

提到卤豆腐，人们首先想到的应该是武冈卤豆腐，它是富有浓郁地方特色的传统卤味制品。 【工具】 锅，漏勺，刀。 【原料】 大豆1000克，卤料(大茴、小茴、桂皮、枸杞等)，石膏……

米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一道传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐因电影《芙蓉镇》女主角胡玉音靠此经营为生而声名大噪。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。 【工具】 盆，磨浆机(或石……

酸汤豆腐一般指酸汤点豆腐，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是……

血豆腐是湘西民间春节期间的一种常用食品。血豆腐兼有豆腐和肉的香味，制作简单，食用方便，美味可口，深受人们喜爱。血豆腐的吃法很多，如煮熟切片吃、烫火锅吃、炒青蒜苗吃，各有风味，令人口齿留香。 ……

宁远肉馅豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有记载。当地还流传着这么一个故事：1857年，翼王石达开被迫出走，途经永州市宁远县，当部队行进到阻山口时，遭遇宁远县地方武装的伏击……

川式卤味，麻辣醇厚，黄豆酥脆，与豆腐搭配别具特色。 川卤拌豆腐的制作方法 1、原料： 老豆腐一块（500克），酥黄豆10克。 2、调料： 特制卤水1千克，红油50克，花……

米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。 食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将……

口口香烤豆腐串是以普通豆腐配以20多种香料药材秘制烤成，具有色泽金黄，外层香酥、内里松软香嫩而富有弹性，油滑爽口，清香四溢，口齿留香，老少皆宜等特点。烤制时满街飘散独特的香味沁人心脾，人见人爱，人……